Кабачки, фаршированные грибами

Для приготовления этого овощного гарнира нам потребуются:
 
- 4-5 кабачков
- 300 грамм грибов (у меня шампиньоны)
- головка репчатого лука
- 1/3 стакана риса
- 100 г сливочного масла
- 1/2 стакана сметаны
- тёртый сыр 2 ст. ложки
- соль и специи
 

 
Кабачки очистить от кожицы (я не чистила) и порезать на кусочки длиной 4-5 см. Удалить серединку, чтобы получились стаканчики, присолить и дать стечь жидкости.
 

 
Для начинки лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к луку хорошо вымытые и мелко порезанные грибы, обжаривать ещё 3-5 минут. Рис промыть и добавить к грибам, долить неполный стакан воды и тушить до полу готовности риса. Добавить соль и специи.
 

 
Заполнить стаканчики из кабачков начинкой. Выложить в глубокую сковороду, предварительно смазанную маслом. Долить 1-2 столовые ложки воды и сбрызнуть маслом.
 

 
Запекать в духовке 10-15 минут. Затем, в каждый кабачок положить по ложке сметаны и посыпать сверху тёртым сыром.
 

 
Запекать ещё 3-5 минут. до румяной корочки. Я запекала в мультиварке, корочка не румяная.
 
Подавала кабачки с куриными желудками по-грузински и дольками помидора.