Рыбная похлебка "Мармитако"

Как говорит один из завсегдатаев «Джу»: рецепт из свежестыренных.
 
Телевизор я смотрю очень редко, почти всегда на кухне и зачастую без звука. В последнее время он меня разочаровывает и раздражает. Но в прошлую пятницу включив ТВ в середине дня, я была зачарована неожиданной, почти идиллической картинкой: на небольшой уютной кухне женщина средних лет и немодельной внешности что-то готовила в очень широкой и глубокой глиняной сковороде. Делала она это так просто и спокойно, без суетливой беготни и вымученных шуток, без позёрства и кривляний перед камерой, что мне захотелось узнать, а что это она, собственно, варит. Правда, вначале меня заворожила эта самая сковорода, размерами напоминающая тазик для варки варенья. А уже потом заинтересовало само блюдо. Но очень скоро все закончилось. Как-то внезапно на мой взгляд. Без обязательного напоминания названия блюда, и перечисления используемых продуктов. Единственное, что я поняла, так это название передачи – «Другие новости».
Неутолённое любопытство заставило залезть на сайт Первого канала и в разделе «Других новостей» разыскать искомое. Женщина приятная во всех отношениях оказалась кулинарным блоггером Ольгой Баклановой, ведущей рубрики «Вся соль». А готовила она рыбную похлёбку баскских рыбаков "Мармитако".
Так как блюдо это достаточно просто в приготовлении и все необходимые ингредиенты имелись у меня в наличии, то вы легко догадаетесь, что было у нас в субботу на ужин.
 
А сегодня этот опробованный рецепт я предлагаю вашему вниманию.
 
Итак, для рыбной похлёбки я взяла:
 
Рыбный бульон – 1 л
Лук – 2 луковицы среднего размера
Сладкий перец – 800 г
Помидоры – 800 г
Картофель – 800 г
Филе трески – 800 г
Паприка молотая – 1 столовая ложка без горки
Перец чёрный горошком – 8-12 шт.
Петрушка, укроп – по 1 небольшому пучку.
Растительное масло для обжаривания лука.
Соль, перец по вкусу.
 
Лирическое отступление.
Не знаю, какое соотношение продуктов было у басков, а автор телерецепта рекомендовала взять на четыре порции 800 г трески, 800 г картофеля, две луковицы, два зелёных болгарских перца, два помидора, один литр рыбного бульона, три столовые ложки оливкового масла, петрушку, одну чайную ложку красной сладкой паприки. Готовить все в глубокой сковороде.
 
Так как такой чудесной глиняной сковородки у меня нет, то поразмыслив, я решила просто заменить относительно глубокую и очень широкую сковороду на относительно широкую и очень глубокую утятницу.
Поэтому и овощей взяла больше и в другой пропорции.
 
Итак, начнём потихоньку.
Очистим и порежем лук, отправим его обжариваться на среднем огне.
 

 
А сами, не мешкая, займёмся болгарским перцем (у меня он красный). Моем, чистим, режем некрупными кубиками, отправляем к размягчённому луку.
 

 
Перемешиваем, оставляем их наедине. Переходим к томатам. Моем, режем мелкими кубиками, перекладываем в утятницу,
 

 
перемешиваем и закрываем крышкой. И пока очаровательные помидорки тают и растекаются от сладких комплиментов господ лука и перца, чистим картошку и ломаем её на крупные ломти. На этом в рецепте было особенно заострено внимание. Якобы поломанные края придают похлебке особенную густоту и вкус. Я этого не заметила, вполне можно было не мучиться, а просто разрезать каждую картофелину на четыре части.
 
Теперь, когда помидоры почти превратились в томатный сок, добавляем молотую паприку, несколько горошков перца. Для остроты ощущений я ещё и поперчила.
 

 
Перемешиваем, кладём в жижу картошку.
 

 
Однако, картофель - мужчина серьёзный, его одними комплиментами не возьмёшь, поэтому добавляем литр приготовленного заранее рыбного бульона.
 

 
Его я сварила с вечера из головы и хвоста не то горбуши, не то мурманской сёмги, провалявшейся в заморозке в ожидании звёздного часа. И вот он настал!
А переливала бульон через частое ситечко, процеживая. Аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой. Картофель будет вариться минут 15, а мы пока сполоснём два филе трески под струёй холодной воды, обсушим бумажным полотенцем и порежем на крупные куски (примерно такие же, как и куски картофеля).
 

 
Когда картошка станет мягкой, солим похлёбку по вкусу, перекладываем в неё рыбу, притапливая так, чтобы жидкость покрыла всю рыбу,
 

 
и закрываем кастрюлю крышкой. Нежной треске нужно всего 5 минут, чтобы свариться. За это время мы как раз успеем помыть и порезать зелень. Добавляем укроп и петрушку,
 

 
даём буквально 2-3 минутки, чтобы все успели почувствовать себя единым целым и выключаем огонь. Ещё через 3 минуты разливаем в тарелки не то густой суп, не то жидкое второе. Одним словом – похлёбку. И наслаждаемся ароматом и насыщенным вкусом. Почти как баскские моряки.