Помидоры квашеные острые

Квашеные овощи называют живой пищей, сопоставимой по своим полезным свойствам со свежими овощами,
зеленью и травами.
В них вырабатываются ферменты, необходимые нашему организму и сохраняются все витамины и полезные вещества. Квашеные овощи содержат живые микроорганизмы, антибактериальные и антивирусные вещества - т.е. приобретают лечебные свойства. Они улучшают пищеварение и нормализуют микрофлору кишечника, снижают уровень холестерина в крови, регулируют обменные процессы и кислотно-щелочной баланс в организме.
 
Предлагаю вам, дорогие хозяюшки, приготовить квашеные помидоры.
 
Потребуется:
 
*помидоры - на 2л банку ~ 1,2кг; на 3л ~ 1,7кг
*зелень петрушки - пучок
*чеснок - несколько долек (или больше - по вкусу)
*соль - 1ст.л. } на 1л очищенной
*сахар - 1ст.л.} сырой воды
*корень хрена
*стручок острого перца
*укроп, лавровый лист
*душистый перец горошком
 
Приготовление:
 
В чистую банку уложить зонтик укропа, 2-3 лавровых листика,
душистый и острый перец, корешок хрена.
 
Подготовленные зелень петрушки и дольки чеснока измельчить.
Свежие красные или бурые помидоры перебрать и помыть.
Каждый помидор надрезать сверху поперёк, не разрезая его до конца.
 
В надрез помидоров положить по щепотке петрушки и чеснока.
Уложить подготовленные помидоры в банку и залить рассолом.
Для этого в воде растворить соль и сахар.
На 2л банку понадобится 1л воды, 1ст.л соли и 1ст.л. сахара,
на 3л банку - 1,5л воды и по 1,5ст.л. соли и сахара.
Банку оставить при комнатной температуре для процесса брожения на 4дня.
 
Температура, при которой происходит процесс квашения, должна быть в пределах от 15 до 25°С. Если температура окажется ниже, процесс замедлится, если выше - вкус продукта заметно ухудшится.
 
На пятый день банку с помидорами для охлаждения и хранения поставить в холодильник. Квашеные помидоры готовы!
Приятного аппетита!