Стол на Новый год

Тут обсужжждалось, что жрать на Новый год. Да-да, жрать. Кто ж на новый год кушает (ужасное слово, которое надо запретить употреблять)?
Нет, на Руси на праздники жрут и нажираются и не только спиртным.
 
Вношу свою лепту в плане работы с так называемым горячим. Все варианту удобны либо быстротой приготовления, либо тем, что не требуют долгой возни.
 
1. Мраморное мясо. Выгодно тем, что дорого. Значит, много не купишь и не сожрешь. Тупо жарится на сковородке. С кровью али без - на любителя. Слегка солим.
 
2. Курица в шампанском. Берем филе бедра, лучше без кожи, штук 10-15. Заполняем керамическую форму, закидываем все это неочищенными зубчиками чеснока (чем больше, тем лучше, 3-4 головки) и заливаем 300 мл шампанского (лучше полусладкого, но не сладкого и не брют, идеально - розовое Ламбруско). По идее должно покрыть все с небольшим вычетом. Солим. Можно залить дальше, чтоб вся курица была покрыта, можно оставить так (я предпочитаю оставлять так). Ставим в духовку на минут 40-60. Нагрев обычный - снизу и сверху, без вентиляторов и грилей. Если курицу до конца не залили, то раз в 20 минут переворачиваем ее лопаточкой (в результате будет два переворачивания и чуть-чуть поджаренная курочка, пропитанная шампанским). Вариант: закрыть фольгой.
 
3. То же самое, только индейка - диетическое мясо.
 
4. Рыба под майонезом (сметаной). Берем пангасиус ака морской язык, кладем в форму, сверху лука не жмотиться. Сверху шапку маойнеза или сметаны (майонез лучше для вкуса). В аэрогриль или духовку. Лук должен пропечься, майонез поджелтеть. Готово. Обычно это около 25-30 минут.
 
5. Рыба на пару. Лучше красная. Лучше не мороженная, а свежая. Тут все ясно - режем на стейки и в пароварку. 20 минут и все. Одно из самых легких горячих.
 
6. Кому доступен настоящий гриль (вариант: на гриле в духовке), тот может получить великолепную рыбу, даже лучше парной. Семгу, форель куском заворачиваем в фольгу, внутрь кладем зелень - укроп, розмарин (вариант: стейками, каждый в фольгу отдельно, зелень не забываем). через 20-30 минут достаем. Для стейков время меньше. Чем дольше держим, тем суше получается. В идеале: с краев подсушено, внутри полуварено-полусушено.
 
7. То же самое, но фольги побольше и кидаем прямо в открытый огонь в мангале, костре. Сверху закладываем дровами. Достаем через минут 20 - это лучшая рыба, какая может быть в простых рецептах. Схема та же - чем дольше держите, тем суше (почти всегда это равно хуже). Мы достаем даже с кровью, слегка не пропеченную.
 
8. Для богатеньких буратино: берем целого маленького осетра, сворачиваем на глубокий противень, чуть заливаем вино/водой, добавляем гречки и специй и в духовку. Делал давно, точного рецептыша не скажу. Можно запекать без воды/вина и гречки. Будет суше, но в случае с осетром, это не страшно.
 
9. Для лентяев: берем любую целую рыбу (идеально: карп, сибас, дорадо), кладем на гриль в духовке, возвращаемся через 20 минут, вспоминаем, что забыли включить духовку. Включаем, возвращаемся через 20 минут. Достаем.
 
Все блюда рассчитаны на минимальные временные затраты в приготовлении. Гарнир готовится отдельно, можно без него, тупо с салатами, причем оптимально с салатами типа: порезал свежие овощи и делаешь вид, что это салат. Почти всегда рыбу можно не солить, не перчить. Никаких добавок к рыбе, не надо и обкладывать ее морковью. Только чистый вкус рыбы, иногда с розмарином.
 
И помните: горячее сырым не бывает)