Проблема.

Это по адресу))) Это ко мне)). Я спец по уткам, готовим, как минимум, раз в неделю.
Смотри.
1. Утка немецкая 3 кило - это значит, что 100% внутри будет - шея, печень и желудок или сердечко. Или только шея. Это фишка такая))). Если утка 2,6-2,7 - значит процентов 50, что ничего в нее не сунут.
2. В утке мясо исключительно на грудке и бедрах. Все остальное - скелет обтянутый жирной кожей.
3. Готовься, что на твоем противне, который ты поставишь в духовку, будет просто нереальная лужа жира - вытапливается - мама дорогая.
4. Обычно утку с капустой не тушат. Капуста не подчеркивает вкус утки. Это более повседневное блюдо.
5. Если за новогодним столом будет сидеть 4 человека, ну потолок 5, то одной утки хватит в виде горячего. Если больше - однозначно надо делать что-то еще.
6. Утку, как правило, запекают с яблоками - их вовнутрь пихают или кладут уточку на яблочную подложку. Внутрь можно каши засунуть, но опять-таки - на любителя - каша будет чрезвычайно жирная. Мои такое не едят.
Поэтому. За все время экспериментов мы стали готовить утку так. Я делаю порционные куски - как раз 4 штуки по числу членов семьи)). Остальное - на бульон. Ох, какой получается из этих остатков бульон... Застывает к утру прямо на плите. А суп.... няма! Отвлеклась! Замачиваю куски утки - две грудки (сразу от кости отсоединяю), две ножки - соль, перец и чуть-чуть лимонного сока. Не надо в утку других специй. Она и так имеет приятный запах, душистая. Только портить ее другими вещами. Оставляю на 5-6 часов. Потом либо просто жарю - обалденно вкусно, либо слегка прижарила, потом протушила. Тоже очень вкусно. Для жарки надо искать специальную утку - на ней пишут - для жарки.
Кстати, один раз наткнулись на уток одной марки - порода там какая-то, так вот они были совершенно не жирные! Но это просто повезло. Немецкие утки ужасно жирны.
Фу, вроде все! Аж устала.
А вообще утка - это вещь! Мои очень любят. Иногда продают отдельно по запчастям - грудки, ножки. Стоит дороже целой утки, но если не варить бульон, то это того стоит. Даже дешевле выйдет.

Магазинную утку не готовила и не покупаем,т.к. один раз купили гуся на Новый год,готовила как обычно(домашних держали когда-то),но он все равно получился жесткий и какой-то специфический запах.С тех пор кроме курицы ни какую птицу не покупаем.А в прошлом году прилетали родственники на Новый год и привозили утку домашнюю,мы её в рукаве запекали с яблоком и черносливом,вот это объедение необыкновенное,можно так попробовать.

А, вспомнила. Еще вот так же готовила в стеклянной посуде в духовке порционную утку, положила ее на картошку сырую. Все запекалось. Вообщем.... кастрюлька была в буквальном смысле вылизана после снятия верхнего растопленного слоя жира)))

Готовлю утку, но не восторге... Индейка лучше для меня. Дай пожалуйста, Наташа, свой рецепт!

Я готовлю утку в мультиварке. С яблоками. Пальчики оближешь )) Режу кусками, чуть обжариваю с двух сторон на режиме "выпечка", а потом ставлю на "тушение" часа на 2,5-3. На последние пару часов добавляю яблоки порезанные четвертинками и большую горсть изюма. Из специй только соль и перец. Запах должны дать яблоки.
Утка из мультяшки получается очень нежная. Думаю если запекать в казанке или утятнице в духовке тоже будет отлично.

Самая вкусная утка которую я ела это утка по-пекински. Но что бы ее приготовить - мама дорогая сколько мороки и времени нужно!
Предпочитаю на праздники без экспериментов: у нас в основном индейка запеченная (внутрь фарширую маринованным и обжаренным луком). Получается сочно и вкусно.
В прошом году крутила корону из ребер и вышло вкусно, но только корона не вышла
В этом за неимением времени, наверное, зажарю курицу и всего делов. Фрукты, овощи, шото рыбное и адьес.
 
Только сейчас до меня доперло: мама дорогая, этож через полторы неделе Новый Год! А у меня ваще ноль праздничного настроения и суеты. Шото надо делать с этим всем)))

А мы наелись утиного мяса, со времен своего хозяйства, даже и не соскучились. Иногда дикую с охоты едим, совершенно другой вкус! Индоутки тоже вкусные.

Магазинскую утку не делала, только домашнюю. Но все, что пробовала - это с апельсинами или яблоками, можно с изюмом. не люблю утку с кашей, хотя с картошкой вкусно.

Читаю и не верю...