Похудеть?-Легко!..

Откуда берутся лишние килограммы?
© Copyright Михаил Гинзбург
 

Как это не печально, но истинные причины, лежащие в основе набора лишних килограммов жира, до настоящего времени точно не установлены.Существуют гипотезы (предположения). С некоторыми из них я и хочу вас познакомить.
 

Факт, не вызывающий сомнения - отказавшись от пищи человек часто худеет,а потребляя пищу может толстеть. Это побудило исследователей искать причину тучности именно в нарушениях питания.
 
Давайте я вам напомню. Обычная человеческая пища, как, кстати и пища любого животного,состоит из трех компонентов, обладающих энергией.Это жиры, белки и углеводы. Потребление энергии - вещь абсолютно необходимоя, ведь человек ежеминутно ее тратит. Каждый вдох или выдох, каждое сокращение сердца, поддержание температуры тела на уровне выше,чем температура окружающей среды,я уже не говорю про физическую работу - все эти процессы нуждаются в постоянном притоке энергии.
 
Энергия образуется при сгорании (окислении) в клетках молекул жиров белков и углеводов.Причем 90 процентов энергии организм извлекает окисляя жиры и углеводы.Тогда как белки в основном расходуются на построение клеток и тканей.
 
Собственно, есть один непреложный факт, подчиняющийся второму закону термодинамики,открытому в свое время Исааком Ньютоном. В ключе нашей проблемы этот закон мог бы звучать так: непосредственная причина нарастания массы жира в организме всегда одна и заключается в преобладании энергии съеденной над энергией израсходованной.
 
Другими словами, если человек съедает больше пищи, чем он способен израсходовать для обслуживания энерготрат, то, как полагают, избыток энергии должен будет переходить в жир,ведь жир, жировая ткань, есть ни что иное, как запас энергии. Это питательное вещество, которое человек постоянно таскает с собой. Причем вещество весьма богатое энергией. При окислении одного грамма жира в организме выделяется 9,3 килокалории, а при окислении того же количества углеводов или белков только 4,1 килокалории.
 
Итак, кажется, причина известна, но все не так просто как кажется....
 
И сейчас еще в популярной,а иногда и в научной литературе можно встретить утверждение, что все тучные-просто обжоры, или,если хотите по научному - гиперфагики .
Если же они порою и пытаются уверить нас в обратном и рассказывают, что едят очень мало, то
относиться к этому, по мнению авторов, следует как к неуклюжим попыткам скрыть от нас правду.
Так едят ли полные люди больше худых или нет? Я специально пытался найти ответ на этот вопрос и перелистал гору исследовательских журналов.
 
Нашел несколько работ, говорящих, что полные люди едят не больше худых.
И еще несколько, где было установлено, что даже меньше. А вот что больше, не нашел ни одной. Признаться поначалу меня это удивило, особенно утверждение,что если всех людей разделить на две группы и к первой отнести обжор, а ко второй людей, питающихся умеренно, то худых окажется больше в первой группе, а толстяков во второй.
 
И еще. Если бы гиперфагия,-то есть чрезмерное потребление калорий-действительно являлась бы универсальной причиной избыточного веса, то самый простой и естественный путь лечения этого заболевания заключался бы в простом уменьшении количества калорий в пище.
Действительно, что было бы проще?-Подсчитать, сколько калорий обычно съедает данный человек и предложить ему рацион, в котором этих калорий содержится процентов на десять меньше.Он и не заметит.
 
Многие, кстати и до сих пор пытаются считать калории.Не говорю про то что это утомительно даже для специалиста диетолога.
Не говорю и про то, что результаты таких подсчетов очень приблизительны, ведь продукты даже с одним и тем же названием могут иметь разную калорийность. Пример? Пожалуйста. Калорийность 100г сметаны с жирностью 20 процентов равна 206 калориям, тогда как калорийность той же сметаны,но с 30 процентной жирностью, составляет уже 300 калорий.
А попробуйте подсчитать, сколько калорий содержится в одном беляше или пельмене. Впрочем существенно даже не это, а то, что простым уменьшением калорий в большинстве случаев не удается победить ожирение. Это не удается даже тогда, когда дефицит калорий очень значительный.
 
В самом деле, и об этом ниже мы поговорим более подробно, похудание при простой диете с занижением потребляемых калорий наблюдается только в самом начале ее применения. Через какое то время,задолго до достижения желаемого веса, похудание прекращается даже не смотря на дальнейшее, порою очень педантичное, соблюдение диеты.
Думаю, такая ситуация известна многим из тех кто хоть однажды пробовал похудеть. Иногда даже при продолжающемся соблюдении такой диеты вес человека даже начинает повышаться. И уже точно он начинает повышаться, если человек отступает от диеты.
 
Почему так происходит?
Об этом мы поговорим ниже. Здесь же просто укажем, что если бы простой избыток калорий приводил к ожирению, то простое уменьшение этих калорий должно бы столь же просто от этого ожирения излечивать.
Если же этого не наблюдается, то значит, причина нарастания веса,-по крайней мере в большинстве случаев,-заключается не в переедании, или, во всяком случае, не только и не столько в переедании.
 

Итак:
Гиперфагия (переедание) не может быть признана основной причиной нарастания массы тела у большинства тучных
 
Нет конечно, гиперфагики среди тучных людей встречаются, но, повторяю,гораздо реже, чем среди худых. Например, в моей практике лишь один из пяти-семи пациентов отмечает, что ест он больше, чем его окружающие. Но чаще бывает так. Человек, поддаваясь бытующим представлениям, думает, что он ест очень много.
Когда же просишь его вести дневник питания и записывать туда все, что он ест, то при анализе такого дневника выясняется, что ест он не больше, чем в среднем. В общем, по моим данным, лишь один-два человека из десяти, страдающих избыточным весом, едят больше чем в среднем, пять-шесть -примерно, как в среднем и три-четыре меньше, чем в среднем.
 
И все таки, гиперфагия может быть пусть не основной, но по крайней мере одной из причин избыточного веса. И свидетельством тому служат эксперименты,проведенные американскими учеными на добровольцах, которых заставляли съедать в день полторы-две суточных нормы пищи. Вес нарастал, но опять же как то неравномерно - у одних быстрее, у других медленнее, а у третьих не нарастал совсем. Даже после того, как врачи ограничивали подвижность добровольцев, просто заставляли их большую часть дня проводить в постели, и то находились такие, у которых вес не нарастал.
 
Здесь, исходя из этих данных, можно было бы сделать довольно интересный вывод:
Люди различаются по склонности к развитию ожирения. Одни в условиях переедания довольно быстро набирают вес, другие не набирают его даже когда переедание сочетается с ограничением подвижности.