Пикантные тушёные куриные окорочка по индийски

Есть у меня на кухне замечательная помощница-ступка!Я без неё,уже,и обойтись не могу.Всегда выручает при готовке,помогает мне справится с ролью шеф-повара на своей кухне.



Сегодня расскажу об одном рецепте по мотивам индийской кухни.Ступка отлично помогает справится с этой задачей.
Итак,прежде всего обжарим куриные окорочка(филе,или другие части курицы) в сотейнике.Окорочка я порезала пополам.



Пока окорочка обжариваются есть время заняться специями.В ступка кладём кориандр,тмин,карри,зёрна горчицы и белого перца.



Хорошенько перетираем специи.Этот процесс позволяет ароматам сильнее раскрыться,от этого и вкус усиливается при приготовлении блюд.



Затем в ступку к специям добавляем пару-тройку зубчиков чеснока и свежий имбирь,и тоже хорошенько перетираем.Аромат сногсшибательный,скажу я вам!



Но и этого мне мало,решила добавить лавровый листик.



Вот,что у нас получилось.




Добавляем к курице лук,немного обжариваем.Я взяла порей,мой любимый порей.



Затем в сотейник выкладываем из ступки специи и немного воды.Начинается процесс тушения.



Со второго этажа прибежал средний сын,(приехал погостить из Таллинна):"Мама,что у тебя здесь так вкусно пахнет???!!!"
Вот,говорю,курочку для тебя готовлю.

Курочка закипела,добавляем 2-3 ст.ложки йогурта без вкуса.



Тушим до готовности.



Получается очень мягкое мясо,ароматное!И в этом помогла мне,моя ступка.
На гарнир можно подать отварной рис,картофель,овощи.
Приятного аппетита!