Пасхальные куличи из венского теста.С праздником Светлой Пасхи!!!

Понадобится:


Мука-1,5 кг
яйца-6 шт.
сахар-0,5кг
молоко-0,5 л
дрожжи сырые-50 гр.
масло сливочное-300 гр.
изюм-150 гр.
ванилин
соль-05, ч.л.


Яйца взбить добела с сахаром



В теплом молоке растворить дрожжи, сливочное масло растопить и остудить. Все хорошо перемешать



и оставить в тепле на 8-10 часов. Я ставлю опару на ночь

вот так она выглядела утром



перемешала



добавляю в опару соль, ванилин, муку и изюм (его нужно заранее помыть и высушить). Чтобы изюм хорошо распределился в тесте его можно перемешать с 1-2 ст.л. муки. Тесто нужно хорошо вымесить, я это делаю минут 15-20. Чтобы узнать, хорошо ли вымешано тесто, я его разрезаю острым ножом, если тесто к ножу не липнет, значит, оно готово

Вот такое оно у меня внутри( к ножу не липнет)



Затем готовое тесто я сразу раскладываю по формам (у меня они бумажные, и смазывать их не нужно). Формы нужно заполнять примерно на 1/3 и ставлю в теплое место на 1,5-2 ч. для расстойки

подходят



Заранее разогреваю духовку до 180 градусов и ставлю подошедшие куличи в духовку. Маленькие по 50-100 гр. пекутся около 25-30 минут, а 400 гр. 40 минут. Чем крупней куличи, тем дольше они пекутся. Пока куличи пекутся можно сделать глазурь. Для этого я взбиваю белок, постепенно подсыпая сахарную пудру, и добавляю примерно 1 ст.л. лимонного сока. Готовые куличи остужаю немного и только потом смазываю глазурью и украшаю.



кулич 450 гр.



100 гр.







кулич внутри



Приятного аппетита, с праздником Светлой Пасхи!!!