Борщ постный

Рецепт деревенский, старинный.

Один стакан фасоли перебрать, промыть, замочить на 2 - 3 часа и варить в этой же воде.
Лук, морковь мелко нарезать, спассировать на растительном масле, сложить на тарелку.

На крупной тёрке натереть свёклу, положить на сковороду, налить воды, чтобы она покрывала свёклу, и кипятить на слабом огне. Когда вода выкипит, добавить растительное масло, слегка поджарить, добавить томат - пасту (по вкусу), потушить.

Когда фасоль сварится, положить нарезанный картофель, лук с морковью, всё прокипятить и добавить капусту, болгарский перец (зимой можно без перца). Солить по вкусу, всыпать 1 ч. л. сахара. Прокипятить.