Заготовка урожая на зиму

В этом году у меня довольно большой урожай.И фасоль в том числе удалась.
Решила сделать заготовки из фасоли на зиму.Собрала,почистила,и муж помогал.За это для него,как любителя фасоли в томате,сделала именно так,в томате.
Пока фасоль свежая,легко и быстро варится,не надо вымачивать.Итак:к отварной фасоли добавила лук,морковь,немного свежего чили перчика.Обжарила слегка в большом казане на растительном масле.Добавила томатной пасты,воды,соли,сахара.В конце варки пару листиков лаврового листика присоединились к весёлой компании.



В стерильные банки выложила горячую фасоль и закрыла плотно крышками.Убрала под "шубу" до полного остывания.



Помидоры маринованные.
На дно банки кладу чили перчик,чёрный перец горошком,гвоздику,душистый перец,чеснок,веточки петрушки,базилика,лавровый лист,листья смородины,листья вишни,зонтичный укроп.Затем чисто вымытые помидоры,к ним немного лука или паприки,ну,или то и другое.Заливаю крутым кипятком,прогреваю,сливаю.Второй раз заливаю горячим маринадом:на 1л воды 2л сахара и 2л соли,1-2л уксуса.Под шубу до остывания,это как всегда,все знают.





Помидоры в красном маринаде:этот рецепт от "Скоро бабушка",просто в банку с помидорами кладём яблоки и кружки свёклы.Маринад как в предыдущем рецепте.



Огурцы маринованные:так же как и для помидор на дно банки всю зелень и специи,добавляю семена горчицы,а для маринада 1л сахара,2л соли.



Ассорти овощное:маринад как для огурцов,а овощи кладу все,какие хочется.Здесь помидоры,огурцы,паприка,лук,цукини,чеснок.



Кабачки в томате:брусочками режу кабачки на специальной тёрке,немного обжариваю с луком,морковью на растительном масле,добавляю чеснок,зелень петрушки,перец,соль,сахар,уксус.Выкладываю в стерильные банки,переворачиваю и под шубу.



И,на десерт!
Груши маринованные:на литр воды 200г сахара,0,5л уксуса,немного имбиря,гвоздика,душистый перец,лимонная кислота.
Чистим груши от семян,кладём в воду с лимонной кислотой,что бы не темнели.Затем заливаем кипятком,греем,и второй раз заливаем сиропом с уксусом.



А ещё компот из яблок и слив:на 1л воды 200-250г сахара,остальное как всегда.



Хозяйкам на заметку:в чистые банки налить на дно немного кипятка и поставить в микроволновку на 5 минут.Таким образом быстро и удобно стерилизовать сразу 4-5 банок по 0,5л или 4 банки по 0,7г.

Все маринады обязательно пробую на вкус,добавляю по необходимости,то чего мне
не хватает.
Зимой будем лакомиться!