Замаринуем сливы?

Компот, варенье, повидло – это все понятно. А маринованные сливы готовили? Если нет, рекомендую!

Даю раскладку продуктов на банку 0,5 л:

- 300-350 г сливы (чернослив, венгерка) – количество зависит от размера сливы;
- 200-250 мл воды (зависит от количества слив);
- 150 г сахара;
- 4 ст. л. 6% яблочного уксуса;
- 3-4 лавровых листа;
- 4 шт. гвоздики;
- 4 горошины душистого перца;
- 4 горошины горького перца;
- 1 «звездочка» бадьяна;
- 25 мл коньяка.

Нагреть воду, всыпать сахар, сварить сироп. Всыпать специи, проварить еще 5 минут. Уменьшить газ, добавить уксус и коньяк, варить еще 5 минут.

Вымытую и высушенную сливу в миске залить маринадом. Если не покроет полностью – не страшно, слива «осядет». Мариноваться сливы должны 3 часа. В течение этого времени:
- через час слить маринад, довести до кипения, залить снова;
- через два часа процедуру повторить;
- через три часа снова слить маринад, закипятить, снимая пену. Сливы сложить в стерильную банку, залить кипящим маринадом и сразу закрыть, поставить банки «на голову». Для гарантии можно оставить остывать под «шубой».

Примечания:
- сливы нужно брать с толстой кожицей, чтобы не растрескались;
- осторожно с бадьяном, он имеет ярко выраженный «анисовый» запах, не любите – не кладите;
- спирта в маринаде не останется, он испарится, будет только коньячная «нотка». Категорически против спиртного – можно обойтись и без него, хотя коньяк сделает сливы плотнее.
- маринад можно сделать чуть кислее, увеличив на 1-2 ложки количество уксуса, это по вкусу, пробуйте!

Вот и все, прошу к столу. Угощайтесь!


Закусон, кстати, мировой!