Тыква и еще раз - тыква!

Как я уже писала в своем дневнике, 19 августа у нас с мужем была "гранатовая свадьба", то бишь 19 лет со дня бракосочетания.

По этому поводу, подруга преподнесла мне огромную тыкву со своего огорода. Я за голову схватилась, не зная куда ее впихнуть, ну не солить же! Порылась в своих рецептах, погуляла по просторам интернета и нашла массу рецептов приготовления различных блюд из тыквы.
Решила поделиться с вами этими рецептами.

Мои домочадцы и гости так наелись, что теперь и смотреть не могут на тыкву и думать о ней. Это я во всем виновата, надо было подавать дозировано, раз в неделю готовить, а не все сразу и в один день.



Панзанелла

Для рецепта вам потребуется:

черствый хлеб -200-300г
лук красный -1шт.
помидоры -1-2 шт.
(я использовала помидоры черри)
тыква -100-200г.
стебель сельдерея -1 шт.
базилик - несколько веточек
соль, перец, уксус, оливковое масло - по вкусу.


Хлеб размочить в воде, отжать и покрошить в салатник. Туда же добавить тонко нарезанные лук, тыкву, сельдерей и помидоры, а также базилик. Заправить маслом и уксусом, добавить специи.
Блюдо очень древнее, относящееся к Средним векам.

Рыба с тыквой.



Для рецепта вам потребуется:

рыба (ставрида, хек, треска, скумбрия) - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
тыква (средней величины) - 1/2 шт.
зелень укропа (рубленая) - 1 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
яйцо - 3 шт.
кефир - 1 стакан
соль - по вкусу.


Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, а тыкву - тонкими ломтиками. На дно кастрюли или сковородки кладут слоем кусочки рыбы, на них - тонкие ломтики тыквы так, чтобы рыба была полностью покрыта ими. Затем укладывают сверху рубленый лук и зелень укропа. Сверху поливают тщательно перемешанной смесью кефира, яиц и соли. Подготовленные овощи и рыбу ставят в горячую духовку (200-220С) на 30-40 минут. Подают к столу в горячем виде, поливая растительным маслом.
Рыбу можно использовать любую, а иногда, если есть возможность, то и несколько ее видов сразу.




Десерт из тыквы

Для рецепта вам потребуется:

тыква - 1 стакан
изюм - 1 ст. л.
лимон - 1/2 шт.
мед - 1 ч. л.
морковь - 1 шт.
свекла - 1 ч. л.
яблоко - 1 шт.
малина листья - 6 шт.


Тыкву без семян и кожицы нарезают тонкой ровной соломкой или натирают на крупной терке. Лимон промывают и нарезают тонкой соломкой вместе с кожицей, яблоки без семенной коробки также нарезают соломкой и быстро смешивают с тыквой. Очищенные морковь и свеклу натирают на крупной терке. Все продукты смешивают, добавляют промытый и ошпаренный изюм и мед.

В салатник укладывают промытые листья малины, на них - массу из плодов и овощей. Блюда украшают промытыми желтыми соцветиями одуванчика. Такой десерт рекомендуется готовить из самых разных плодов, овощей, ягод и дикорастущих съедобных растений.





Пирог.

Тертой тыквы 1 стакан,
Яйцо куриное - 4 шт.,
Мука - 1 стакан,
Сметана густая - 1 стакан,
Сахар - 1 стакан,
Разрыхлитель - 0,5 ч. л

4 яйца взбить с 2/3 стаканами сахара (сахар можно измельчить предварительно до состояния сахарной пудры), продолжая взбивать добавить сметану, затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Продолжить взбивать. Тыкву измельчить на терке, объемом 1 стакан. Добавить в тесто, перемешать, тесто выложить в форму и выпекать при 180 градусах до образования золотистой корочки.

У меня пирог немного пережарился, надеюсь у вас получится лучше.


Пюре яблочно-тыквенное


яблоки - 2 кг
тыква - 2 кг
лимонная или апельсиновая цедра - 1 ч.л.
сахар - по вкусу


Спелую тыкву разрезать, очистить, удалить семена и нарезать на небольшие кусочки. Кислые яблоки очистить от кожицы, удалить семенные коробочки и нарезать небольшими дольками. В эмалированной кастрюле и соковарке распарить яблочно-тыквенную смесь, в горячем виде протереть массу через сито и добавить цедру и сахар. Пюре подогреть до 90С и в горячем виде разложить в банки, которые простерилизовать 10-12 минут при температуре 90С.

Пюре я еще не делала, но буду обязательно и тыкву мне еще обещали привезти и яблок в этом году видимо не видимо у меня под окном на яблоньках еще висят.

Варенье из тыквы с курагой

тыква - 3 кг; курага - 1 кг; сахар - 1 кг. Тыкву почистить и нарезать на кусочки. Курагу порезать.

Добавить курагу к тыкве. Варить около часа. Если огонь медленный, можно и больше. Варенье получается густое, вкус не тыквы, а абрикосов. В начинке никогда не вытекает.

Варенье сфотографировать не успела, уже съели. Отвезла в Капчагай к внукам, так и они и правда не поняли, что варенье из тыквы, думали абрикосовое.