Любимый рецепт плова

Фото из инета.

Мясо, любое ( я беру не очень жирную свинину) нарезать небольшими кусочками, сложить в казан и залить водой, чтобы вода слегка покрывала мясо, присолить и тушить до полуготовности. Бульон слить, влить растительное масло, предпочитаю свежее оливковое, и обжарить мясо до розового цвета. НЕ ЗАЖАРИВАТЬ!!!

Очистить 2-3 луковицы, помыть, обсушить и порезать тонкими полукольцами, положить к мясу, помешивая, довести до золотистого цвета. Затем положить в казан тёртую на средней тёрке, морковь 3-4 штуки, хорошо перемешивая.

Промыть неполный стакан изюма, залить холодной водой и дать немного постоять. Когда морковь будет готова, разровнять в казане содержимое и выложить отцеженный изюм в казан. Разровнять его и с этой минуты в казане перемешивать ничего НЕЛЬЗЯ!!!

Сверху выкладываем подготовленный промытый рис, присолить, и кладём специи: гвоздику 2-3шт.(тем кто любит), кориандр, перец горошек чёрный, я предпочитаю прованские или итальянские травы. Одну головку чеснока в покровной рубашке, но хорошо вымытой, вставить в середину риса, пару листов лаврушки и очень аккуратно по стенке вливаем холодную воду. Вода должна покрывать рис на 1 - 1,5 пальца (порядка около 3-х см.)

Накрыть казан крышкой и поставить томиться на медленный огонь минут на 15 - 20, до выкипания воды.

Выбираю время, когда могу готовить приправу к плову, на которую уходит времени около получаса - маринованный лук, это несложно, но маринование требует времени.


2-3 луковицы, некрупных (я беру удлинённые луковицы или ялтинский красный сладкий) очистить, помыть, порезать кольцами и залить кипятком. Слить и снова залить, дать постоять минут 30-40, слить. Затем в лук добавить все любимые специи и молотый чёрный перец, по вкусу – соль, сахар, лимонный сок или уксус и добавить немного воды.

После того, как плов сварился, подать на стол, и подать маринованный лук к нему в отдельной тарелке и кто любит такую приправу возьмёт сам.

Готовится быстро, как только продумаешь план своих действий.))
Приятного аппетита!