Питт-и-панна (Pytt-i-panna)

Этот рецепт не я придумала, он в Швеции очень популярен, но я его раньше не знала. Может, и вам будет интересно попробовать это блюдо. Рецепт отличный чтобы использовать остатки!


- Знаеш, мама, нам что-то вот такоееее...вкусное на ужин захотелось!
- Что, хотите сказать, что вчера и позавчера ужин был невкусным?- я сделала притворно-обиженную физиономию. - Хорошо, скажите, что такое вкусное вы перед глазами видите, когда их закрываете? Чем оно пахнет? Какое на вкус?
- Что-то сладкое! - отвечают они в один голос.
-Нет, сладкое можно кушать понемногу, как десерт, но сначала - горячее блюдо, вы же знаете!
-Горячий десерт!- продолжают хитрить мои дочки.
-Ммм, картошка! - говорит старшая.
-И мясо, яичко! - предлагает младшая.
А муж, услышав разговор, присоединяется к обсуждению:
-Мне давно уже жареного лука хочется. С яйцами!

У меня в голове уже «сложилась» картинка такого блюда: «Питт-и-панна!» Что значит «питт» по шведски, я не знаю, но «и-панна» означает «в сковородку». И правда, блюдо это готовится в сковородке! Заглядываю в холодильник - у меня есть все необходимое, только маринованой свеклы нет. Ну, не проблема: пока я готовлю ужин, домашние прогуляются и купят свеклу, она понадобится только в самом конце, для сервировки.

Подготавливаю продукты. Две большие репчатые луковицы; картошки - побольше, им она очень нравится, возьму 6 штук; мясо - как раз можно использовать все мясные остатки, которые скопились за несколько дней: одна сосиска, кусочек отварного куриного филе (мы его обычно едим мало, больше коту даем), остатки запеченного в духовке мяса ягнёнка, половинка отварного свинного сердца...достаточно! Четыре яйца, по одному на каждого. И маринованая свекла!

Это было давно… Сегодня я точно так же готовлю Питт-и-панна, только для нас двоих с мужем. И "мясной состав" немного другой: сосиска, ягнёнок в духовке, сердце, и, кроме того - мясные фрикадельки. Всё остальное – то же самое, но, конечно, в меньшем количестве.


Лук нарезаю кубиками.
Чищу картофель и тоже нарезаю кубиками со стороной около 1,5 см.


Мясо всех видов - кусочками, приблизительно одинакового размера.


Достаю большую сковородку, наливаю в нее 2 ст. ложки растительного масла. Пассерую лук, добавляю картошку, слегка обжариваю её с луком,


....затем добавляю и мясо. Солю, перчу, приправляю любимыми специями – орегано, базилик, молотый кумин. Вливаю немного воды или бульйона и оставляю всё протушиться на среднем огне до полной готовности картошки.


А в это время старшая дочь, которой оказали честь сходить за свеклой, возвращается с банкой:
- Вот, мам! Мне сказали, что эта - самая вкусная!
- Хорошо, доченька! Помоги мне сейчас с сервировкой, нам нужны большие тарелки.

Пока дочка раскладывала свеклу по тарелкам, я выложила в тарелки порцию жареных овощей с мясом.


...поджарила четыре яйца-глазуньи, каждому по вкусу. в серединке каждой порции ложкой сделала углубление и в него уложила готовое яйцо. Немножко присолила, поперчила - чёрным или белым молотым перцем, и еще добавила немного красного.


И всё - Питт-и-панна готова! Все вкусы удовлетворены, домашние с апетитом "вылизали" свои тарелки, нелюбимое куриное филе скушано без проблем.

И коту Питт-и-панна понравилась, но ему мы свеклу не предложили! А кто знает, может, съел бы и её тоже, кот наш Барсик особый был…

Спасибо Вере - Рыжей за помощ!