Фальшивый лоранский пирог.

Лоранский пирог – это то блюдо, которое можно есть как в горячем виде, так и в холодном. Этот пирог «придется ко двору» и на завтрак, и во время обеда, и на ужин. Пирог можно есть и дома, за уютным ужином и на природе, на пикнике.
История лоранского пирога (его ещё называют кишем) берет свое начало в 16 веке, придумали пирог жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine, нем. Lothringen).

Классический лоранский пирог - это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Начинка пирога делается из курицы, грибов, жирных сливок, яиц и сыра. В наше время вариантов лоранского пирога - масса – с копченостями, с луком, зеленью, овощами, грибами, рыбой.

Узнав о таком пироге, я никак не могла пройти мимо и испекла его, дома всем понравилось. И, однажды, открыв холодильник, муж мечтательно произнес: "Может опять испечешь лоранский пирог?" На тот момент у меня не было ни курицы, ни грибов, пришлось "лепить" из того, что было в холодильнике. Получился такой "а-ля лоранский пирог", который также понравился моей семье. С тех пор я пеку этот пирог из всего, что есть дома...
Вот и сейчас пришла пора "утилизировать" остатки в холодильнике. Итак, начинаем:

Тесто: остатки масла и маргарина (на фото видно, что совсем чуть-чуть, специально взвесила - 93 грамма, ну что ж, сколько есть, сметанки добавим), мука (сколько возьмет тесто, стакана 1,5 примерно), 1 яйцо, 3 столовые ложки ледяной воды, соль.

Начинка: 1 сарделька, попка от докторской колбаски , 1 помидорка, половинка сладкого перца, есть ещё грибная заготовка от жюльена (сухие лесные белые грибы замочены, отварены, пожарены с луком, при приготовлении жюльена в кокотницы не поместилось, осталось чуть-чуть), два разных кусочка сыра, сметана, почти полная баночка!, 2 яйца (потом мне показалось что в начинке не хватает заливки и я добавляла ещё 1 яйцо).

Девочки! На фото случайно попали бутылочка вина и шампанское, заметила уже когда фото вставляла сюда, это к пирогу не относится!!!



Далее всё обычно: из 1 яйца, остатков масла и маргарина, пары ложек сметаны, 3 ложек ледяной воды, муки и соли сделали тесто:



Для начинки покрошили кубиком колбаску с сарделькой, помидорку с перцем, потерли на крупной терке сыр, положили остатки жаренных грибов:



Заливка обычно делается отдельно и потом заливается сверху на начинку при формировании пирога, но я, однажды попробовав, соединяю начинку и заливку сразу:



Вот на этапе перемешивания начинки и заливки мне и показалось, что нужно ещё 1 яйцо (вообще вместо сметаны должны быть сливки и тогда 2 яиц хватило бы, сметана более густая)



Берём форму, смазываем маслом, тесто распределяем по дну и бортикам формы:



Выкладываем нашу начинку:



Ставим пирог в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 45 - 60 минут (зависит от размеров пирога и вашей духовки, я пекла час, у меня форма для пирога большая - диаметр 35 см., к полумерам не привыкли , как говорит муж : "Большому куску и рот радуется" ). Через час достаём из духовки такого красавца:



Отрезаем кусочек и наслаждаемся:



Приятного аппетита!

Напоследок хочу сказать, что из чего только не пекла этот пирог: из любых остатков мяса, разных колбасок - и вареных и копченых, с рыбными консервами, добавляла вареную картошку. Пекла и с семгой, носила его на работу, так потом ещё долго вспоминали "тот дивный пирог с семгой", и никто не хотел верить, что семги там и 100 грамм нет , мааааленький кусочек всего был. Летом пирог вкусен с овощами: кабачок, помидоры, сладкий перец и любую зелень залить заливкой, мммм! Но и конечно, хоть раз попробуйте испечь и классический вариант пирога - с курицей и грибами и заливкой из сливок!

Для нашей семьи этот пирог - самый идеальный вариант избавления от остатков продуктов в холодильнике! Попробуйте и вы тоже!

Призер конкурса "Остатки сладки"