Запеканка из кабачков под соусом бешамель

Летом у меня, практически, каждый день на столе бывает какое-нибудь блюдо из кабачков.
Любовь к ним корнями уходит в глубокое детство вместе с воспоминаниями о "советской" кабачковой икре и нежных оладушках. С появлением интернета и устранением ликбеза в области колоссальной пользы для здоровья при употреблении кабачков эта любовь постепенно укреплялась.
А с некоторых пор, когда воочию увидела что творят кабачки с их постоянными употребителями (когда-нибудь расскажу эту историю), я стала пожизненным восхищённым обожателем этого чудодейственного овоща.
Предлагаю один из кабачковых рецептов, самый любимый всей моей семьёй. В силу немалых временных затрат готовлю его по выходным. (Иначе готовила бы каждый день).

Ингредиенты:



* кабачки - 1 кг (3 средних штуки)
* фарш - 700 г
* помидоры - 300 г
* лук - 200 г
* масло растительное

для соуса:
* молоко - 1 л
* масло сливочное - 100 г
* мука - 4 столовых ложки
* соль, перец, мускатный орех - по-вкусу


Способ приготовления:

Кабачки порезать кружочками толщиной 7-8 мм.

Выложить их на противень, смазанный растительным маслом и сверху также смазать маслом. Запечь в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.



Приготовить фарш: обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему перекрученное мясо, соль, перец и любимые приправы (у меня всегда к мясу идёт тимьян). Протушить 10 минут.

Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, добавить к нему муку. Хорошо перемешать, чтобы масса была однородной. Затем постепенно добавлять разогретое молоко, постоянно помешивая. Добавить соль и по щепотке чёрного молотого перца и мускатного ореха. Варить 8-10 минут до загустения.

В приготовленную форму выложить кабачки (внахлёст), сверху - слой фарша, затем опять кабачки и тонко порезанные помидоры (плотно не утрамбовывать - чтобы соус мог хорошо пропитать блюдо).



Сверху равномерно залить соусом и отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут.



Получается очень нежно, сочно и вкусно (как в тёплом так и в остывшем виде).



Приятного аппетита!