Вишнёво-марципановый конфитюр с горьким шоколадом

Вишнёво-марципановый конфитюр с горьким шоколадом

Ингредиенты
1000 гр. вишни (вес без косточек);
80 гр. миндаля;
600 гр. сахара;
55 гр. желатина;
100 гр. шоколада с миним. содержанием какао 70%.



Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть 40 мин. Вишню пюрировать. Миндаль очистить, смолоть в муку (т. е. в кашицу), смешать с вишней. Добавить набухший желатин, сахар. На слабом огне довести массу до кипения, постоянно мешая, чтобы растворились кусочки желатина. После закипания держать на огне ещё 3 минуты. Снять с огня, добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад, перемешать, чтобы он растворился. Наполнить банки, закрыть (я использовала банки с закручивающимися крышками). Дать полностью остыть при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Оригинальный рецепт:

1000 г вишни (вес без косточек)
80 г марципана
500 г желирующего сахара 2:1
100 г шоколада с миним. содержанием какао 70%

Вишню спюрировать с марципаном, добавить сахар. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Шоколад измельчить, всыпать в варенье и хорошо перемешать. Наполнить банки, закрутить.

Конфитюр изумительный! Настоящий вкус праздника! Автор пишет, что его хорошо будет использовать в рождественской выпечке. Я с ней согласна, осталось набраться терпения, чтобы сохранить конфитюр до Рождества.