Плакия не плачет (Болгарская кухня)

Несколько раз еда это блюдо в разных вариациях и мне оно очень понравилось, но вот рецепт взять не удавалось, хозяйка отнекивалась, приведя довод, что всё на глаз. И я ей верю, так как многие блюда сама точно также делаю: на глаз беру ингредиенты. А тут мне попался рецепт этой самой плакии, и возможно, что кому - то тоже понравится лёгкое летнее блюдо. А если так, то чего сидите перед компом? На кухню бегом МАРШ, и готовим!



Источник: фото - www.bghelp.net, www.bonapeti.tv
Блюда, приготовленные в духовке, обладают какой-то особой прелестью. Может быть, потому, что мы готовим их не каждый день. Вот и плакия, несомненно, послужит украшением любого застолья.

Для ее приготовления нужно взять:

1 килограмм грибов;
3 морковки;
1 корень сельдерея;
5 луковиц;
1 головку чеснока;
100 граммов кулинарного жира;
5 помидоров;
1 столовую ложку муки;
3 столовых ложки растительного масла;
несколько ломтиков лимона, петрушку, уксус, соль.


Лук, морковь и сельдерей режем (лук – соломкой, остальное – кубиками), чеснок очищаем и берем половину головки – все это помещаем в кастрюлю, солим и обжариваем в кулинарном жиру до золотистого цвета, затем добавляем воду и тушим. Когда овощи станут мягкими – добавляем вымытые грибы (если крупные – то режем на несколько частей). Помешивая, продолжаем тушить до мягкости последних.

Затем перекладываем содержимое кастрюли в высокий противень, доливаем воды, кладем сверху ломтики помидоров. Оставшиеся полголовки чеснока толчем, смешиваем с уксусом, мукой и 100 граммами воды, выливаем сверху. Ломтики лимона, зелень петрушки и растительное масло – завершающие этапы. Теперь нужно запекать это овощное чудо в духовке на слабом огне около получаса. Должно выйти вкусно.

Еще готовят рыбную плакию – карпа или кефаль обжаривают в растительном масле, укладывают на противень, остальное – примерно также: овощи, помидоры, лимоны масло. Существуют и другие варианты овощных плакий, когда основным компонентом выступает картофель или кабачки. В общем, простор для творчества огромный – главное, запечь блюдо в духовке, это объединяет все виды плакий.