Кто во что горазд! Сыр домашний

Сейчас передо мною старая моя кулинарная тетрадь в которую я записывала ещё в советские времена все понравившиеся мне рецепты. Листая её я натолкнулась на давно забытый рецепт по громким названием "Голландский сыр"

Требуется на 1,5 кг творога:

Приготовление: В одном литре молока закипятить полтора килограмма творога, время кипения 15-20 минут. Затем отцедить сыворотку, а творог положить в эту же кастрюлю, вбить проверенные четыре яйца, добавить 200 грамм сливочного масла, 1 чайную ложку без верха соды, 2-3 чайных ложки без верха соли( кто как любит) и ещё подержать на медленном огне минут 20, больше не стоит. По желанию в полученную массу можно добавить по желанию всё что любите, тот же тмин, перец и другие специи. Откинуть через пелёнку.

Фасовка: можно выложить на целлофан и завернуть колбаской, а можно расфасовать в контейнеры.

Чтобы не был плотный и легче мазался на хлеб, можно в уже готовый влить добавочно растопленное масло, но сыр будет потом жирноват.


В те времена, когда распался Союз наступили тяжёлые будни, хозяйки изворачивались кто как мог, чтобы накормить своих домочадцев и делились своими нехитрыми рецептами друг с другом. Таким образом ко мне попал рецепт котлет из грецких орехов. Дерево у нас было могучее и орехов собирали до семнадцати ведер. Таким образом нашлось ещё применение для них.


Очистить 30 орехов и измельчить, раньше мы это делали на мясорубке. Через неё пропустить 3 очищенных картофелины, 3 луковицы, 3 замоченных в молоке куска хлеба. Вбить в полученную массу 2 яйца, соль, перец, чеснок по вкусу.

Жарить ТОЛЬКО на растительном масле.

И ещё, в оригинале стоял ещё один компонент: сало 100 -150 грамм, но после первого приготовления, я от него отказалась, так как для нас это было очень жирно, котлетки и без сала не сухие!

Р.S. Картофель отварной, а вместо сала я могла туда кинуть пару ложек фарша, если он у меня был, но чаще всего без никакого бы то ни было мяса.

Как давно всё это было...