Печенье Лены Видякиной из Яранска

Елена Видякина (Старикова)ответила Татьяне
03:46
Пишу рецепт.
Тесто: 1 пачка маргарина или масла (200г), 3,5 стакана муки,1 стакан кефира, 1ч.л. соды. Замесили тесто. Можно в колобок скатать и в холодильник минут на 20, а можно оставить на столе, пока готовится начинка.

НАЧИНКА: 200г масла (масло должно полежать при комнатной температуре, чтоб стало мягким), 2 стакана муки, 2 стакана сахара ( я кладу 1-1,5 стакана, чтоб не очень сладко). Все ингредиенты для начинки ручками в свободной таре перетираем, не перемешиваем, а перетираем до состояния мелкой крупки, чтоб получилась такая рассыпчатая масса. Перетирайте, осторожно ручками ворошите, всё будет рассыпаться.

Дальше : тесто и начинку разделить примерно поровну (на глазок!) на 2- 3 равные части. Тесто на доску , раскатываем в прямоугольник, толщиной в 3-4 мм, шириной в 20-25 см. Длина , как получится, но чтоб больше, чем ширина был. Раскатали, выкладываем часть начинки равномерно по всей поверхности теста . Если тесто делили на 3 части, то соответственно и начинки нужно 1/3 часть. Выкладываем, разровняли ручками аккуратно , и нежно скалочкой легонько прикатали. Затем с длинной части прямоугольника заворачиваем рулет. Осторожнее в самом начале, чтоб начинка не ссыпалась с теста.Завернули, получилась длинная " колбаска". Нужен фигурный нож с волнистым лезвием. Режем этим ножом "колбаску" наискосок. Получаются такие "ромбики".

Смазываем их желтком и посыпаем чуть- чуть сахарным песком. Переносим на сухой противень (противень должен быть хорошим! чистым, без нагара!) или чуть смазываем подсолн. маслом. Печём, пока не начнут румяниться , при температуре примерно 200 град.Можно в начинку добавить ванилин или мак ( на начальной стадии приготовления!).Если тесто делить на 3 части , рулетики получаются красивее, поменьше. Я торопилась и печенье крупнее. Яйца и соль в это печенье не кладут. Ну вот, пробуйте!Приятного всем времяпровождения!