УГЛЕВОДЫ. ШКАЛА ОЦЕНКИ

В рекомендации - «включите в рацион углеводы», по сути, нет никакой информации. Потому что их состав - неоднороден и зависит от того, какой продукт добавлен в меню…

Исследования показывают, что углеводы по своему составу - не равноценны. Некоторые изобилуют витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, способными противостоять развитию болезней. Но есть и такие, которые содержат «пустые» калории с минимальным количеством питательных веществ. Впрочем, среди углеводов, как утверждают ученые, можно выделить и третью, «промежуточную» группу, представители которой дают нам комбинации из пустых калорий и ограниченного количества питательных веществ.

Чтобы правильно составить дневной рацион, необходимо разобраться, что именно предлагают нам богатые углеводами пищевые продукты - питательные, полезные для здоровья вещества или не более чем гурманское удовольствие от еды.

Предлагаемый здесь перечень поможет вам в этом.

Продукты из цельных зерен: необработанный рис, макаронные изделия и хлеб, изготовленные из молотых цельных зерен пшеницы - богаты клетчаткой, способствующей пищеварению, и питательными веществами. Завтраки из злаков легко усваиваются организмом и насыщают ваш желудок гораздо быстрее, чем, скажем, каши из обработанных зерновых.

Питательными веществами, укрепляющими здоровье, насыщены овощи. Особенно - латук, помидоры, бобы, морковь, кукуруза и печеный картофель. И фрукты - персики, яблоки, ягоды и арбузы. Кроме того, фрукты содержат натуральный сахар в минимально преобразованной форме.

Молочные продукты с низким содержанием жира (обезжиренное молоко и йогурт без добавления сахара) содержат полезную для организма лактозу и природный молочный сахар. Они богаты укрепляющим кости кальцием.

Соки из фруктов и овощей представляют собой концентрированный источник натуральных сахаров. Они, несомненно, очень удобны в использовании, однако в целом - менее полезны, чем необработанные фрукты и овощи.

Полуфабрикаты в основном содержат обработанные пищевые вещества и большое количество сахара. Пользы организму от них - почти никакой.

Сладости, к примеру, печенье, пирожные, мороженое и конфеты -концентрированные источники искусственного сахара. В этих продуктах (добавим в список - варенье, желе, столовый сахар, напитки с фруктовыми ароматизаторами и газированную воду с сиропом) - огромное количество калорий. Но питательных веществ в них почти нет. Они, безусловно, вкусны, и отказаться от них трудно. Но чтобы не причинить своему организму серьезный вред, следует употреблять их в в строго ограниченном количестве.

По материалам сайта «Уэйт Уотчерс»