рецепт баклажан "Кобра"

Так получилось, что во время заготовок, у меня не было времени на то, что бы разместить эти рецепты в дневнике, а поэтому прошу простить за упущенные возможности. Но может быть ещё у кого - то они есть. Чем хорош этот рецепт, так только тем, что банки стерилизовать не нужно, ну и после того, как пройдёт небольшой отрезок времени это блюдо у многих становится желанным на столе.

« К О Б Р А»


На 8 килограмм баклажан понадобится :

Для маринада: 0, 5 литра 9% уксуса, 2 стакана сахара, 2 столовых ложки соли, 1 стакан растительного масла, 3 литра воды.


Для приправы: 3 кг красного болгарского сладкого перца, 2-3 шт горького перца, 0, 3 л растительного масла, соль по вкусу, Всё прокрутить на мясорубку и тушить с момента закипания 20 минут, помешивая, чтобы ко дну не пристало.

Выключить и всыпать 200 грамм толчёного чеснока, перемешать.


Разбиваю вес баклажан на 5 порций : 3 порции по 2 кг и оставшиеся 2 кг – по 1 кг, почему так, поймёте в процессе консервирования.

Очистить первую порцию баклажан, ( если очистить сразу все, они потемнеют, и консервы будут иметь не совсем красивый товарный вид, вот почему я их разбиваю на порции.) порезать на 4 части и ещё один или два раза разрезать пополам и кинуть их в кипящий маринад. Варить до готовности.

Как определить готовность? Баклажаны станут приобретать прозрачный вид, не совсем как стекло, но как бы прозрачные.

Затем на дно сухой и чистой банки укладываю слоями, чередуя баклажаны с приправой и сразу же закрываю крышками. Укупорить, перевернуть и укутать чем-нибудь тёплым, оставить на сутки для охлаждения.



Пока варятся баклажаны, я очищаю следующую порцию. К концу третьей варки, маринада станет намного меньше но, несмотря на это, воду не доливать.

ПРИМЕЧАНИЕ: Кто не любит острого, можете уменьшить количество горького перца, до одного стручка. В банках будет смотреться примерно вот так:

Пластмассовой крышкой накрываю только, если баклажаны фарширую.


Желаю вам радостных улыбок от своих домашних и гостей, которые непременно оценят по достоинству ваше искусство хозяйки.
фото из инета