Мясо.По просьбе товарищей! (Для особо ленивых...)

Менее года тому назад я ставила рецепт бастурмы и вот теперь возникло желание у некоторых моих друзей этот рецепт возобновить в памяти, но лень копаться. Стрелки были переведены на меня и я, как добрая, временами, христианка выполняю просьбу и пожелания своих друзей, щадя их время!


Многие кухни мира имеют сходные рецепты: армянская, азербайджанская, грузинская, и другие, различие только в выборе мяса и приправ, зависит от национальных пристрастий.

Не путать с пастромой.

Кусок говядины балыковой вырезки засыпать крупной солью для вытяжки влаги и судок, накрыв крышкой, поставить в холодильник на три дня.

По прошествии срока мясо вынуть из холодильника, смыть соль и замочить в воде на 2-3 часа.

И положить его под гнёт на 6 часов.

Обтереть мясо смесью специй и приправ: беру смесь прованских и итальянских трав, также голубого пажитника+ измельчённый чеснок 300 грамм + немного добавить воды, чтобы приправа напоминала кашицу. И после этой процедуры поставить в холодильник на три дня.


Вынуть из холодильника, снять приправу, а затем вновь натереть смесью красного молотого перца, чёрного молотого перца и душистого перца, добавить 1-2 столовых ложки муки.


Вялить в комнате в тёплом месте 2-3 дня.

Кто - то может взять и другое мясо, но жирные сорта лучше не брать.

Приятного аппетита!

Фото из инета