Вопрос к знатокам: соус чимичурри- какой лучше?

Столкнулась с приготовлением соуса чимичурри, а они кардинально отличаются друг от друга, а хотелось бы классический к рёбрышкам. Можно и к стейкам... Обращаюсь к тем, кто готовит его и знает "подводные камни", понимаю, что у всех вкус разный и на него товарища нет, но всё же...

Для рецепта вам потребуется:


оливковое масло - 3 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
красный перец - 1/4 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
лук шаллот (мелко нарезанный) - 1/3 стакана
петрушка (свежая, мелко нарезанная) - 1/4 стакана
оливки (сорт каламата, мелко нарезанные) - 2 ст.л.
красный винный уксус - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
говядина (стейки) - около 500г
паприка - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
кайенский перец - 1/4 ч.л.


Чтобы приготовить Говядина с соусом чимичурри с маслинами необходимо:

В Аргентине соус чимичурри традиционно подают к стейкам.

Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавить 2 зубчика чеснока, нарезанный пластинками красный перец и лавровый лист. Обжаривать минуту и прибавить мелко нарезанный лук шаллот. Обжаривать все вместе около 2 минут, пока лук не станет прозрачным. Снять сковороду с плиты, посыпать содержимое рубленой петрушкой, добавить мелко нарезанные маслины, влить уксус и воду. Получившийся соус чимичурри приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Соус надо приготовить хотя бы за 2 часа до трапезы, чтобы он успел остыть и настояться.

Оставшиеся 2 зубчика чеснока пропустить через пресс и смешать с 1 ст. л. оливкового масла. Каждую сторону стейка посыпать 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л. соли, кайенским перцем и молотым черным перцем. Оставить на 30 минут (лучше на 2 часа) при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 200С. Смазать противень маслом и разогреть. Разложить стейки. Готовить до появления корочки с каждой стороны.

Стейки поставить отдохнуть на 5 минут. Стейки нарезать полосками, поверх каждой полоски распределить соус чимичурри.

А это другой рецепт соуса:

для маринада (соус чимичурри): петрушка (свежая) - 2 больших пучка;

репчатый лук - 2 шт.;
сладкий перец (красный) - 4 шт.;
соль - 1.5 ч.л.;
молотый черный перец - по вкусу;
оливковое масло - 250 мл;
винный уксус (белый) - 85 мл.;

свиные ребрышки - 1 кг.

Приготовить маринад.

Ребрышки разрезать на части (по 1-2 косточки), сложить в большую миску, добавить соус чимичурри, перемешать, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Разогреть духовку до 190С. На противень положить лист фольги, налить немного растительного масла. Разложить ребрышки, оставляя между ними промежутки по 3-4 см. Запекать в духовке примерно 40 минут. Готовность проверяют ножом: если из разреза течет прозрачный сок, значит ребрышки готовы.
Рецепты из инета