От потенциальной свекрухи...

Почему не получается? Его столько рецептов разных! И даже на пиве для слоек есть.

Последнее время чаще на слоеном тесте пироги стали делать, а если еще без дрожжевое попадется ваще класс.

Как -то у нас уже это так повелось, что Аннушка ставит мне рецепты в личку. Но я буду очень признательна, если они будут и в дневнике.

Правильно говоришь! Хитруля какая! она потом будет вкусняшки кушать и нас дразнить.

Так, народ, так что - выставлять жульенчики? Вроде как Зине они вчера понравились...))))

Ладно, так и быть, делюсь)))

Только, предупреждаю, у меня больше праздничные рецепты, я такие делаю не каждодневно, не слишком бюджетно выходит)))


Жульен из мидий

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 3


Ингредиенты

Мидии с/м 300 гр.
Молоко 1,8% 300 мл.
Масло сл. 30 гр.
Мука пш. 1 ст.л.
Сыр тв. 1,5 ст.л.
Лук порей (белая часть) 1 стебель
Вино белое сухое 1/3 ст.
Масло оливковое
Соль, перец



Сливочное масло растопить на небольшом огне. Положить в масло муку, размешать и слегка спассеровать.
Влить в масляно-мучную смесь молоко, добавить соль, перец и размешать венчиком. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая проварить до загустения.
Лук порей порезать вдоль пополам, сполоснуть под проточной водой и дать стечь воде.
Нарезать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.
Добавить к луку замороженные мидии, слегка посолить и помешивая потомить минут 5.
Влить вино, прибавить огонь и дать выпариться алкоголю.
Смешать мидии с соусом и разложить по формочкам.
Посыпать тертым сыром и запечь в заранее разогретой до 180°C духовке до румяной корочки. Подавать со свежим белым хлебом и зеленым салатом.



Жульен с морепродуктами

Ингредиенты:

200 г мороженых креветок и мидий,

1 луковица,

50 г молока,

100 г сливок,

2 ст.л. муки,

50 г твёрдого сыра,

сливочное масло, соль, перец, мускатный орех по вкусу.



Сначала приготовьте соус: муку обжарьте на сухой сковороде до бежевого цвета, постепенно добавьте молоко и сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. В кокотницы, смазанные сливочным маслом, разложите размороженные морепродукты, мелко нарезанный, слегка обжаренный лук, залейте соусом, посолите, добавьте специи и посыпьте тёртым сыром. Запекайте жульен до румяной корочки.



Жульен с языком и грибами


Ингредиенты:
- шампиньоны - 200г
- язык (отварной) - 200г
- сметана - 100г
- лук репчатый - 100г
- сыр - 40г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.



Язык, предварительно отваренный и подготовленный, нарезать соломкой, обжарить на масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Соус: растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения.



Жюльен с лесными грибами и всякой всячиной

Ингредиенты
Сухие лесные грибы - пригоршня
(как утверждала продававшая бабушка на ниточке - и белые, и лисички, и сыроежки, и подосиновики, все на свете )
Шампиньоны - 350 гр.
Репчатый лук - 3 средних шт.
Ветчина - 80-100 гр.
Жареный окорочок - 1 шт.
Сыр (Шостка) - 50 гр.
Сливки домашние густые - 2 ст. л
Сливочное масло - 2 ст. л
Растительное масло
Соль, молотый перец, молотый лавровый лист
4 пузатенькие жульенницы



Лесные грибы отварить до готовности и покрошить.

Лук почистить и покрошить, на сковороду налить немного масла, выложить лук и поставить на средний огонь.

Шампиньоны ополоснуть холодной водой и порезать ломтиками, добавить к луку, добавить сливочное масло. Когда появится сок, посолить-поперчить и добавить лавровый лист, тушить до полного выпаривания жидкости.

Покрошить ветчину и куриное мясо.

Сыр натереть.

Перемешать лесные грибы, шампиньоны, лук, ветчину и курицу, разложить по жюльенницам.

Добавить в каждую по половине столовой ложки сливок и долить грибной бульон (по уровню начинки).

Посыпать натертым сыром.

Запекать в духовке при среднем огне до полного расплавления сыра.

Если подаётся не сразу на стол, то накрыть крышечками и оставить в горячей духовке.

Очень нежно и сказочно вкусно!

Приятного аппетита!



Жюльен с мидиями и креветками

200 г очищенных вареных креветок
200 г мидий консервированных
200 г шампиньонов
1 луковица 2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
300 мл 9%-х сливок
70 г сыра
соль, перец

Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить.
Отдельно обжарить муку, добавить сливочное масло, а затем сливки.
Вылить сливочный соус в грибы и лук. Перемешать.
Креветки и мидии разложить по кокотницам, сверху залить соусом с грибами. Посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке 5–7 минут.
Приятного аппетита!


Жюльен из грибов с языком в соусе «Бешамель»


Количество порций: 2

Ингредиенты

200 г свежих шампиньонов или 1 баночка к/с
1 луковица
200 г отварного языка
тертый сыр
соус:
20 г (1 ст.л.) сливочного масла
1 ч.л. муки с горкой
200 мл молока
соль, перец

Грибы и язык нарезать соломкой. Лук измельчить. Лук с грибами обжарить почти до готовности, но не зажаривая. Перемешать с языком.
В маленькой кастрюльке растопить масло, добавить муку, тщательно перемешать и обжарить 30 сек, тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Грибы с языком перемешать с соусом, посолить и поперчить. Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки.

в смысле её мать?

Мы тоже так же.))

Вот так-то! Прижали тебя к откровению.

есть разница.
На лапшу раскатывают лист, потом сворачивают, режут соломкой. Потом подсушивают. Можно и в духовке(только внимательно смотреть). Так подсушенная(да ещё тонко нарезанная) особенно вкусна.
Это так? Если ошибаюсь, то поправьте. И именно это у меня не очень то и получается, хотя...если взяться...
А тянуть надо ручками длинную, длинную лапшу..постепенно. Как то так.