Булочки "Пальчики оближи"

Выходные пролетели..
ничего я не успела...
Только булочки спекла,
как подружечка пришла
Мы сидели и болтали,
Чай и булки уминали...
что как было вспоминали
Посидели, поболтали
Так денек и скоротали..
Планов было много -много
а в итоге...
Выходные пролетели...
ничего я не успела.

а это булочки:

[/img]

булочки сдобные, с корицей, в сырной заливке.

1. Берем 1/2 стакана воды и смешиваем с мукой пока не получится густое тесто. Его немного вымешиваем, и отправляем на 30 минут в холодильник. Это будет заготовка для клейковины.

2. Берем стакан 200 мл теплого молока, всыпаем пакет сухих дрожжей, 0,5 ст сахара и 0,5 стакана муки. Все смешиваем, и ставим в теплое место на 30 минут. А это такая опара для теста.

3. Пока готовится опара. Подготавливаем 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 пачки сливочного масла, пакет ванилина.

4. Когда комочек теста постоит в холодильнике, мы начинаем его промывать в воде комнатной температуры. Можно в кране под проточной водой, можно в миске, но постоянно воду менять на чистую. Так этот комочек жамкать в воде, пока из теста не вымоется весь крахмал, и вода будет практически прозрачной.
То тесто, что останется в руках будет по состоянию "как резиное" - это и есть клейковина.

5. Берем опару и продукты перечисленные в пункте 3, соединяем. Добавляем клейковину, предварительно порвар ее на мелкие кусочки, смешиваем, и добавляем муки, сколько возьмет тесто. Т.е. пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам.

6. Это дрожжевое тесто ставим на 1 час в теплое место, без сквозняков.

7. За несколько минут до окончания часа пока тесто подходит, соединяем в миске пакет молотой корицы и 0,5 стакана сахара.

8. Так же нужно растопить 1/3 пачки сливочного масла .

9. Готовое тесто раскатать, желательно квадратом, обильно смазать топленным масло и посыпать корицей с сахаром, при этом с одной стороны оставить около 1,5 см для склевания края рулета. Скрутить в рулет. Рулет должен быть скучен не плотно, но край к колбаске залепить хорошо, чтобы потом рулет не разваливался. Нарезать на кусочки примерно 6 см в высоту. С одной стороны тесто сжать в кучку, и этим склеиным краем поставить на противень, на который преварительно положить пергментную бумагу, сверху слегка прижать. Между булосками нужно оставить расстояние примерно 1,5-2 см. Когда все заготовки булочек уже на противне, накрыть салфеткой и оставииь минут на 20-25 на расслойку.

10. Тем временем запалить духовку, примерно 180 градусов, чтобы она успела прогреться.

11. Подготавливаем заливку:
берем сметана 20% 250 гр + 3/4 стакана сахара, взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем сыр сливочный творожный - 1 баночка (я использую хохланд, 150 гр) и пакетик ванилина. Все вместе доводим до однородного кремообразного состояния. Отправляем в холодильник.

12. Булочки, которые уже "расслоились", т.е. немного увеличились, отправляем в духовку на 20-25 минут.

13. Так только они будут готовы, т.е уже пропечется тесто, достаем из духовки, и обильно заливаем сырной заливкой.

Через несколько минут булочки можно есть.

Мне этот вкус, и моим подругам нравится. А называются булочки "пальчики оближи" потому что иначе их есть не получается )))))))

Понравится Вам или нет можно узнать только если Вы рискнете и попробуете приготовить )
и если это свершится, то буду рада Вашему отзыву )