Кролик, маринованный в вине, под белым соусом

Мясо кролика любят, далеко, не все. Ну, и, скажем прямо: далеко не все умеют его правильно готовить. А ведь мясо кролика – это ценнейший диетический продукт! Если говорить честно, то я не очень-то часто готовлю крольчатину. И, совсем не потому, что не люблю, или не умею готовить. А, всего лишь, потому, что приготовление этого блюда занимает прилично времени и требует особенного отношения, чтобы результат могли оценить все домочадцы, или гости за праздничным столом. Вот, как раз, ко дню рождения сына я и готовлю, нынче, этого ушастого зверя. Если интересно, присоединяйтесь.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

Небольшой кролик
Вино сухое светлое – 2 стакана стакана
Мёд – 2 стол. ложки
Приправы: базилик, имбирь, розмарин – по щепотке
Изюм - 1,5 стол. ложки


Для белого соуса:

Сметана – 8 стол. ложек
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 3 дольки
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль, перец - по вкусу


Кролика разделать и залить вином. Добавить приправы по щепотке. Оставить на пару часов. Я всегда заранее мариную кролика, если наметила его готовить.


Пассеруем лук, перц и морковь.


Добавляем в пассерованные овощи сметану и тушим на умеренном огне до готовности моркови.


В последнюю очередь, добавляем, мелко порезанную зелень, чеснок и чайную ложку муки, разведённую водой. Солим, перчим по вкусу.


С кролика сливаем маринад, обмазываем хорошо мёдом.


Обжариваем с двух сторон до образования красивой корочки.


Заливаем горячей водой и тушим на умеренном огне до полной готовности кролика. За несколько минут до готовности, добавим изюм и дадим закипеть. Варим минут пять.


Подаем кролика с картофелем и белым соусом. Соус, желательно, подавать отдельно.