ПОЗАВТРАКАЕМ? Продукты, которые дадут бой осенней депрессии.

Многие из нас замечали, что еда, особенно вкусная, систематически
поднимает настроение.

Существуют, однако, продукты, особенно эффективно улучшающие
настроение. И даже вступающие в противоборство с депрессией. Пора
ознакомиться со списком: на дворе осень, не самое веселое время,
как ни крути. А впереди вообще – зима.

1. ЖИРНЫЕ СОРТА РЫБ.



Последние исследования доказали, что частое употребление рыбы снижает
риск погружения в депрессию на 17% для женщин и 20% для мужчин.
Жирные сорта рыб, скажем, лосось, макрель, тунец, богаты кислотами омега-3.
Их употребление в пищу способствует улучшению кровообращения и снижает
риск сердечно-сосудистых заболеваний.

РЕЦЕПТИК. ЛОСОСЬ.
Лосось из духовки в медово-имбирном маринаде


Ингредиенты ( 2 порции ).
Стейк из лосося........ 2 штуки
Мед.......................... 2 столовые ложки
Корень имбиря......... 1 столовая ложка
Соус соевый............. 1 столовая ложка
Горчица................... 1 чайная ложка
Лимоны.................... ½ штуки
Кунжут..................... по вкусу.
Инструкция ( 35 мин. )
1. Подготовить блюдо для запекания, выстелив его фольгой
с расчетом, чтобы ей можно было закрыть блюдо сверху. Выложить
в него стейки. Смешать все ингредиенты для маринада, залить им
рыбу и оставить в холодильнике на час.
2. Запекать рыбу при 180 градусах: первые 10 минут с закрытой
фольгой, оставшиеся 20 до готовности — в открытом виде.


2. ИНДЕЙКА / КУРИЦА.



Мясо этих птиц, богатое белком и триптофаном (ароматической
альфа-аминокислотой, используемой для производства антидепрессантов),
усиливает процесс выработки мозгом серотонина не мене эффективно,
чем антидепрессанты.

РЕЦЕПТИК. ИНДЕЙКА.
Индейка под соусом из грецких орехов.


Ингредиенты ( 4 порции ).
Индейка......................... 1 кг
Лук репчатый.................. 600 г
Кинза (кориандр)............ 2 пучка
Орехи грецкие................ 300 г
Чеснок............................ 2 зубчика
Соль............................... по вкусу
Перец черный молотый.... по вкусу
Белый винный уксус......... по вкусу
Инструкция ( 50 мин. )
1. Индейку очистить от кожи и нарезать на куски среднего размера,
не снимая мяса с костей.
2. Положить в кастрюлю мясо, на него — очищенный лук целиком
и кинзу в пучках. Залить все ­небольшим количеством воды и варить
до готовности.
3. Вареные лук и кинзу остудить и прокрутить через мясорубку с
орехами и чесноком.
4. Отделить мясо от костей, положить его обратно в бульон вместе
с протертыми ингредиентами. Приправить специями и уксусом, поварить
минуту. Подавать сильно охлажденным.

3. ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ.



Благодаря высокому содержанию кислот омега-3, грецкие орехи способствуют
стабильному выполнению мозгом своих функций и нивелируют симптомы депрессии.
Традиционные Британские ученые (уже ставшие мемом) пришли к выводу, что
именно отказ в так называемой «западной системе питания» от незаменимых
жирных кислот (в частности, омега 3) привел к росту числа психических расстройств,
отмеченному в приверженных ей странах за минувшие 100 лет.

РЕЦЕПТИК. ОРЕХИ.
Пицца с рукколой, козьим сыром и грецкими орехами.


Ингредиенты ( 4 порции ).
Орехи грецкие................................½ стакана
Тесто для пиццы.............................500 г
Масло грецкого ореха.....................1 столовая ложка
Руккола...........................................2 стакана
Сыр козий........................................110 г
Перец черный свежемолотый.............по вкусу
Бальзамический уксус....................... по вкусу
Инструкция
1. Разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте в нее сковороду для пиццы.
2. Когда сковорода разогреется насыпьте в нее орехи и жарьте до характерного
запаха примерно 5 минут, перемешивая и следя, чтобы они не сгорели. Аккуратно
переложите орехи на тарелку и верните сковороду в духовку. Слегка поломайте
орехи, если они очень большие.
3. Раскатайте тесто по размеру сковороды и смажьте 1 чайной ложкой масла
грецкого ореха. Далее выложите рукколу и посыпьте козьим сыром и орехами.
Сбрызните оставшимся маслом и посыпьте черным перцем.
4. Переложите тесто на пергамент и затем на горячую сковороду. Выпекайте
до золотистого цвета примерно 12-16 минут. Извлеките из духовки, разрежьте
на сегменты и сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте немедленно.