Скумбрия в духовке.

Вкусняшка! Спасибо за рецепт.

о, идея!
ну люблю я скумбрийку а вот про скумбрийку в банке забыла

Я делала так, Зиночка, но не в духовке, а в стеклянной кастрюльке. Только я ещё помидорки добавляла.
Вкусная рыбка получается.

Зина, спасибо, рецепт просто отличный!
Я обычно скумбрию или в фольге целиком запекаю, или запихиваю в пароварку. Режу на несколько кусков, кладу немного лука (ну любят его у нас))), чуть приправ, обязательно полить лимонным соком и хоть смазать оливковым маслом. На режим "рыба", обычно это 20 минут. Получается очень сочная, вкусная рыбка!

Вкусняка!Что-то давненько рыбкой не баловалась, надо наверстать...

Интересная штучка, беру на вооружение!!

Скумбрия в сливочном соусе с грибами

Кухня: Французская

Очень нежное блюдо. Простое в приготовлении.




Ингредиенты:
Скумбрия (филе) — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Сливки — 50 г
Вода — 400 г
Лимон (сок)
Мука — 1 ст.
Шампиньоны (свежие) — 200 г
Желток яичный — 1 шт.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)


Рыбку посолить, поперчить, приправить соком лимона и минут на 5 оставить.
Тем временем мы нарезаем шампиньоны и тушим до готовности.
Обжариваем на сливочном масле скумбрию с двух сторон.
Муку слегка поджарить до орехового аромата на сливочном масле, развести водой (можно рыбной юшкой, если есть) и доводим до кипения. Если масса получилась с комочками от муки, ее нужно процедить. К полученному соусу добавляем специи и лимонный сок. Отдельно взбиваем желток со сливками. Переливаем в первую мисочку и перемешиваем.

Рыбку нашу кладем в красивую форму, заливаем соусом и по бокам выкладываем шампиньоны.

Приятного аппетита)



Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге



Вам потребуются:
скумбрия (целые) - 4 шт.;
масло сливочное - 30 г;
лимон - 1 шт.;
зелень петрушки, базилик - по большому пучку;
каперсы - 2 ч. л.;
соль, перец молотый черный - по вкусу




Целые тушки рыбы промыть, аккуратно, чтобы не ранить желчный пузырь, разрезать острым ножом брюхо, выпотрошить. Тщательно промыть каждую рыбину холодной проточной водой и внутри, и снаружи. Осушить бумажными салфетками.


Сливочное масло размять вилкой, добавить сок половины лимона, мелко нарезанную зелень петрушки и базилика каперсы и соль. Получившимся составом смазать скумбрию снаружи и внутри. В брюшко каждой рыбы положить измельченную зелень и тонкие ломтики лимона.

Каждую тушку уложить на сложенный вдвое лист фольги, причем размер листа должен быть значительно больше самой рыбины. Обернуть рыбу фольгой, закрепить концы и запекать при 200С 30-40 минут.

Готовую скумбрию горячей подать на стол, украсив дольками лимона и свежей зеленью.



Скумбрия с овощами в духовке

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Скумбрия с овощами в духовке готовится за один час. Овощи отлично дополняют вкус рыбы, и такое блюдо можно приготовить даже на праздничный стол.

Скумбрия хороша в любом виде, особенно — скумбрия с овощами в духовке. Овощи отлично дополняют ее вкус. Добавляются они на ваше собственное усмотрение. Я решила взять кабачок, помидор, лук и чеснок, но вы можете добавить картофель, морковь и так далее. Не бойтесь экспериментировать, тем более, что скумбрия в запеченном виде сочетается практически с любыми овощами.

Ингредиенты:
Скумбрия — 1 Штук
Лук — 1 Штука
Кабачок — 1 Штук
Помидор — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчиков
Растительное или оливковое масло — 30 Грамм
Соль и специи — По вкусу

Количество порций: 2-3

1. Минимум ингредиентов понадобится для этого блюда: скумбрия, кабачок, помидор, лук, чеснок, соль и специи. Рыбу лучше заранее разморозить, но не использовать СВЧ, чтобы во время запекания она не утратила форму. Достаньте ее на ночь, оставьте просто в холодильнике или в прохладном месте.
2. Размалываем в ступке специи, соль и перец.
3. Чистим и потрошим рыбу, натираем ее измельченной смесью из специй и соли, а также промазываем растительным или оливковым маслом. Делаем надрезы на рыбе, стараемся попасть в них специями и маслом.
4. Измельчаем лук и чеснок.
5. Нарезаем кабачок, смешиваем его также со специями.
6. Так же поступаем с помидорами.
7. У меня есть специальная форма для запекания рыбы. Я выкладываю на дно дольки лимона (можно этого и не делать, но мне так больше нравится).
8. На нее — рыбу, а вокруг — овощи. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю около 35-40 минут. Можно все поместить в рукав и за 10 минут до готовности достать, чтобы на рыбе образовалась золотистая корочка.
9. Когда скумбрия с овощами в духовке немного остынет - подаем ее к столу на большом блюде.




Скумбрия с сыром, запеченная в духовке

Время приготовления: 25 мин



Хочу предложить вам очень оригинальный вариант, как приготовить скумбрию с сыром, запеченную в духовке, невероятно хрустящей и пикантной. Кроме чеснока и зелени вы можете использовать в рецепт самые разнообразные специи, сушеные травы, а также дополнить всё соусом, например. Такая рыбка прекрасно подойдет к любому гарниру, а также к овощам. Отличный вариант вкусного обеда или ужина для всей семьи.

Ингредиенты:
Скумбрия — 1 Штука
Сыр — 70-100 Грамм
Зелень — 1-2 Ст. ложек
Чеснок — 1-3 Зубчиков
Лимон — 1 Штука
Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 4

1. Первым делом нужно вымыть и очистить от внутренностей рыбку, удалите косточки. Посолите филе по вкусу, сбрызните соком лимона со всех сторон.
2. На сковороду или гриль налейте немного растительного масла и выложите филе. На сильном огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки (именно благодаря предварительной обжарке скумбрия с сыром, запеченная в духовке в домашних условиях, будет хрустящей и нежной внутри).
3. После обжарки переложите её в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством масла. Параллельно разогрейте духовку до 190 градусов.
4. Пока обжаривается рыбка, натрите на терке сыр. Вымойте и обсушите свежую зелень, очистите чеснок. Очень удобно делать это в блендере. Добавьте щепотку соли, перца, ложку оливкового масла и сок лимона. Измельчите все.
5. Вот такая аппетитная масса получается. При желании можно добавить немного сливочного масла, например, или майонез.
6. Выложите ее на рыбку. Вот и весь секрет, как приготовить скумбрию с сыром, запеченную в духовке. Через 10-13 минут блюдо можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!



Скумбрия запеченная

Очень простой рецепт, не требует много времени, хорош в горячем и в холодном виде, напоминает рыбу горячего копчения, съедается всегда очень быстро, на вкус - просто сказка!!!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6



Ингредиенты:
Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Соль
Зелень (для украшения)

Смешать 1 столовую ложку майонеза и 1 столовую ложку горчицы

Сырые тушки скумбрии помыть, выпотрошить, натереть солью внутри и снаружи и смесью из майонеза и горчицы - также внутри и снаружи

Противень выстелить фольгой,
рыбку тоже завернуть в фольгу так, чтобы шов оказался сверху, и поместить в разогретую духовку на средний огонь на 40 минут

По прошествии 40 минут достать противень с рыбкой, развернуть швы фольги и поместить рыбку обратно в духовку на 10-15 минут для того, чтобы сверху образовалась красивая золотистая корочка

Готовую рыбку достать из духовки

Освободить от фольги и переложить на блюдо,
украсить зеленью и сделать сеточку из майонеза;
для праздничного стола я рыбку разрезаю на порционные куски прямо на блюде, в разрезы вставляю полукольца лимона, а в ротик маслинку.