Необычный тыквенный суп с грецкими орехами на мясном бульоне.

В прошлом, 2015, году у меня случился слом снобистских стереотипов и как следствие - несколько счастливых обретений. Я (к стыду своему) впервые побывала в двух наших городских, мытищинских, театрах. Кукольный меня потряс, драматический очаровал. Но о них в другой раз.
А еще я открыла, что овощные супы–пюре мне совсем не противны, как думалось много лет, а скорее наоборот – очень нравятся. Вот о супах, или вернее об одном из них и пойдет сейчас речь.
На днях в овощном отделе «Перекрестка» мне на глаза попалась тыква. Небольшая, крепкая, яркая. И я не смогла пройти мимо, выбрала самую красивую и стала думать, что из нее состряпать. Надо заметить, что тыкву я готовила много раз и в разной интерпретации – варила из неё варенье, запекала «горшочек» с овощами и мясом, тушила в пиве опять же с мясом. На этот раз захотелось супа. Что и не удивительно – дело происходило в небольшой промежуток между новогодними праздниками и Рождеством, душа желудок просил чего-то легкого, но вкусного.
И хотя я примерно представляла, как варить такой суп, всё же пробороздила мировой океан информации на всякий случай. И не зря! Вот что мне удалось вытянуть на берег – рецепт венгерского супа с тыквой.

Ингредиенты:

Мясо – 300 г
Тыква – 1,5 кг
Перец сладкий – 1 шт.
Перец горький – 1 шт. (маленький стручок)
Лук – 1 шт. (средняя)
Паприка – 2 столовые ложки.
Базилик – 1 столовая ложка
Орехи грецкие – 150 г
Соль, перец по вкусу.

Из мяса на косточке (у меня был небольшой кусочек говяжьих ребер) сварить литр-полтора бульона. Пока бульон варится, тыкву - у меня была вот такая



помыть, очистить, освободить от семян. Порезать на средние кубики, сложить в дуршлаг, хорошо посолить и оставить на час (я оставляла на двадцать минут).



Когда бульон и мясо сварятся, мясо вытащить, бульон процедить.

В оригинале рецепта лук, сладкий перец и тыкву предлагалось обжарить на оливковом масле, затем посыпать овощи паприкой и базиликом, перемешать и добавить в бульон. Довести до кипения, перемещать еще раз и снять с плиты. Дать настояться десять-пятнадцать минут. В тарелки разложить ядра грецких орехов, разлить суп. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Я поступила по-другому. Пока мясо варилось, а тыква «солилась», сложила в чистую кастрюлю порезанные овощи – лук, замороженные перцы (сладкий и горький).



По готовности бульона мясо из него вытащила, а тыкву добавила к овощам и залила все это великолепие процеженным бульоном.
Оставила варить овощи на среднем огне до готовности тыквы, что произошло на удивление быстро – минут через двадцать. Затем перемолола все погружным блендером в жидкое пюре. Добавила паприку и базилик, попробовала на предмет «солености» и немного досолила. Довела до кипения.
Мясо срезала с костей, мелко порезала, добавила в суп. Суп прокипел минуты три. Выключила плиту и оставила его настаиваться. А затем все по рецепту: грецкие орехи - в тарелку, разлила суп, приправила сметаной и подала на стол.



Оказалось очень нежно и вкусно.