Торт "Красный бархат".

Красный бархатный торт (англ. Red Velvet Cake) — популярный в англоязычных странах торт тёмно-красного, ярко-красного или красно-коричневого цвета. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра.

Ингредиенты, как правило, включают пахту, сливочное масло, муку, какао и свёклу или красный пищевой краситель. Количество какао варьируется в разных рецептах. Обычно используются глазурь из сливочного сыра или кремовая глазурь.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло 120 гр.
2. Сахар 300 гр.
3. Яйцо 2 шт.
4. Какао 2 ст.л.
5. Кефир 1 стак.
6. Мука 250 гр.
7. Соль 1/4 ч.л.
8. Сода 1 ч.л.
9. Уксус 1 ч.л.
10. Ванилин 1/3 ч.л.
11. Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
12. Разрыхлитель 1 ч.л.
13. Для крема: Сахарная пудра 200 гр
14. Сыр `маскарпоне` 300 гр.
15. Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
16. Сливки для взбивания 150 мл.
17. Для пропитки: сахар 2 ст.л.
18. Вода 2 ст.л.
19. Красное игристое вино 2 ст.л.



В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель (можно использовать сок свеклы).
Тщательно размешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар - 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.



Далее украшаем торт на свое усмотрение.

С недавнего времени моя дочь увлеклась выпечкой и украшением тортов. Готовит она в мультиварке. Я привела здесь классический рецепт торта "Красный бархат". Дочь готовила точь в точь, с небольшими отступлениями, вместо сахара она использовала фруктозу, в связи с чем, крем получился немного жидковат. Выпекала коржи для торта в мультиварке на функции "выпечка".



Украшала шоколадом "На здоровье", предварительно его растопив и выложив на тщательно вымытые и высушенные листики, затем положив в холодильник для застывания. Веточка рябины выполнена из зернышек граната.



Вот так выглядит торт "Красный бархат", который готовила жена моего племянника, искусная кулинарка. Если бы мы были с нею в кровном родстве, я бы решила, что есть в кого быть моей Ольге. К сожалению я так не умею.