Жаренные цветки тыквы

Живя на даче со свахой, которая провела несколько лет в Италии, я познакомилась с новым, для себя экзотическим блюдом, как жаренные цветки кабачков и тыквы, которые сейчас обильно цветут.

Ничего нет сложного в приготовлении, но собирать их нужно до полива, чтобы не испачкать. И тем не менее я их тщательно промываю, затем начинаю думать, как приготовить на этот раз, ведь способов готовки разнообразен. Цветы перед жаркой можно фаршировать чем ваша душа пожелает. Итальянцы традиционно фаршируют моцареллой, беконом, анчоусами - кто что предпочитает.

Так как у нас на даче проблема с моцареллой, то я обхожусь малым количеством ингредиентов соль, перец, яйцо, вода, мука и добавляю немного специй. Что сказать, блюдо понравилось своей простотой и необычным вкусом. Хотя вкус зависит от того, как вы его будете готовить.

Приготовление: тщательно промытые цветы без плодоножек обмакиваю в кляр, который в Италии называют пастеллой и кладу на хорошо разогретую сковороду. Обжариваю, переворачиваю и выкладываю на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Строгим вегетарианцам яйцо можно исключить: на 15-20 цветков тыквы для кляра берётся 1 стакан муки, всыпать немного соли, размешать и постепенно добавлять воду, итальянцы предпочитают газированную. Тесто не должно быть ни густым и не жидким. Обмакивать цветы в кляр и жарить в большом количестве масла, чтобы цветки плавали. А остальное тоже, что и с яйцом - убираем лишнее масло.

Что интересно, свежие цветы тоже можно использовать при приготовлении салатов, отличным дополнением супов-кремов, (не варить!), Цветы тыквы измельчают и как свежую зелень добавляют в первые блюда.

Так что дерзайте, у кого появится желание их увидеть на своём столе!

Фото из инета