Про голубцы

Нууу, для начала нужно написать свой рецепт приготовления, а уж потом ждать предложения. Я так думаю.))

Расскажу как делаю я:
Покупаю кочан капусты, средний желательно, слегка приплюснутые головки. Смотрю чтобы качан был с тонкими листьями.
Мою капусту снимаю пару верхних листиков, если они повреждены. Вырезаю кочерыжку клином так, чтобы образовалась ямка в капусте.
В кипящую, подсоленную воду в широкой кастрюле опускаю капусту ямкой вверх. Листья верхние должны провариться минуты три-четыре. Затем вилкой накалываю капусту прямо в середину ямки и вынимаю в широкий судок с высокими краями. Снимаю три четыре листа капусты, которые легко отходят. Остальные листья будут сырые. Их опять в кипяток.
Когда все возможные листья на голубцы сняты, срезаю у каждого листика самую толстую прожилку по центру. Осторожно чтобы не повредить Лист, так чтобы весь лист был тонкий и ровный.
Теперь готовлю фарш. Или фарш можно приготовить раньше листов, это не имеет значения.
Рис отвариваю до полуготовнисти, откидываю на дуршлаг, и промывают холодной водой. Фарш( лучше прокрутить мясо на мясорубке) должен быть такого количества как и рис. И обжаренный лук - три четыре штуки соломкой. Всё смешивают солю, перчу, и добавляю одно яйцо.
Формирую голубцы, как обычно конвертиком. У меня в семье любят большие голубцы. Моя подруга делит большие листья пополам, и делает маленькие.
Затем на сковородку наливаю растительное масло, нагреваю, о обжариваю голубцы с двух сторон. Затем заливаю бульоном или водой( если водой, то не забыть посолить) и тушу при закрытой крышке мин 20-30 до размягчения листов. Затем заливают соусом (томат+сметана) и отправляют в духовку на пять минут до румяной корочки. Можно и не жарить в духовке, а протомить под крышкой пару минут, кто как любит.
Всё! Приятного аппетита!)))

Я пользуюсь микроволновкой, на 12 минут туда капусту и листики мягкие и легко отходят. Фарш обычно делаю 50/50 свинину и говядину. Добавляю немного риса.