Постная еда: апельсиновый кекс

Добрый день.

Пост продолжается, и я всё еще питаюсь без животных продуктов. Я конечно не сижу на хлебе и воде, но мясо, яйца, молоко и т.д. из рациона исключила.

Каждый свой день фотографировать и расписывать по рациону не могу, на это нет ни времени, ни сил.
Но некоторыми рецептами поделиться хочется.

Один из таких рецептов - апельсиновый кекс.

продукты:
1 крупный апельсин, 150 гр растительного масла, 150 гр сахара, 380 гр муки , 1/3 ч л соли, 1 ч л (без горки) соды, 1 ст л уксуса (гасить соду), 2 ст л воды (я заменяю воду черным чаем).

приготовление:
в вымытого, сухого апельсина снимаем цедру. Очищаем апельсин, удаляем все косточки. Режем на кусочки. С помощью блендера либо мясорубки измельчаем этот очищенный апельсин в апельсиновую жижу (фреш).

Этот фреш соединяем с цедрой, добавляем растительное масло, сахар, соль. Тщательно все смешиваем, до полного растворения сахара, после этого добавляем соду гашенную уксусом., и муку.

Перемешиваем до однородного состояния, выкладываем в форму (либо сковороду) смазанную мукой, отправляем в нагретую духовку (примерно 180-190 градусов) на 35-40 минут.

Верх кекса после остывания по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
У меня к чаю дополнительно к кексу было еще апельсиновое варенье.





Всем кто решится готовить вот такой постный, бюджетный кекс - приятного аппетита!