Кабачки по-корейски.

Приветик!

Вчера утром после прогулки приготовила кабачки по-корейски. Вечером уже сняла пробу. Получился очень вкусный салат. Приготовила свой вариант, предварительно просмотрев более 15 вариантов рецептов "Салат из кабачков по-корейски". Почему остановилась на своём варианте? Очень хотелось максимально сохранить все полезные вещества и витамины овощей, захотела не прибегать к термической обработке вообще. 

Ингредиенты:
1 кабачок среднего размера (560 грамм);
2-3 средние молодые моркови (200 грамм);
1 болгарский зелёный перец;
1-2 луковицы сорта шалот;
2-3 зубчика чеснока;
пучок петрушки;
50 гр. семян кунжута (обжарила на сковороде);


Для заливки:
5-6 столовых ложек растительного масла (оливковое в моём варианте);
3-4 столовые ложки соевого соуса;
3 чайные ложки смеси из приправ (в банке смешала по 1 чайной ложке: чёрный молотый перец, кориандр, молотый сладкий перец, орегано, базилик, смесь испанских трав, куркума и 0,5 чайной ложки жгучего красного перца) 


Приготовление:
*Кабачок нарезала тоненькими полукольцами, толщиной примерно 2-3 миллиметра. Присолила и оставила в отдельной миске, для того, чтобы слить первый сок кабачков, потом поняла, что не надо было этого делать. Дала отстоятся 10 минут. Затем слила сок и переложила нарезанные кабачки в стеклянную посуду с пластмассовой крышкой (прямоугольная форма Pyrex) для удобного хранения в холодильнике. Так как соли использовала немного, промывать кабачки не стала. 
*На специальной тёрке натёрла тонкими брусочками морковь (этого сезона, покупала у фермеров). Добавила её к кабачкам.
*Нарезала тоненькими полосочками зелёный болгарский перец. Отправила к овощам.
* Нарезала кольцами и полукольцами лук шалот, нашинковала петрушку и присыпала ими сверху овощи.
*На маленькой сковороде поджарила семена кунжута. Затем пересыпала его в пиалу.
*На разогретую сковороду вылила растительное масло, дала ему нагреться и добавила к нему смесь из специй, размешала их хорошенько в масле. Аромат чудесный! Затем сняла с огня. 
*Полила овощи маслом со специями, далее посыпала мелко нарубленным чесноком и добавила в форму соевый соус, хорошенько перемешала все овощи с заправкой. Затем посыпала овощи семенами кунжута. 
Накрыла пластмассовой крышкой и оставила при комнатной температуре до 20 часов вечера. 


Вот такой красивый салатик получился. Если поиграть с цветом болгарского перца, к примеру добавить красный, жёлтый или оранжевый, то будет ещё красивее.

Вывод: Овощи получились хрустящими, вкусными, ароматными и самое важное сохранили все свои полезные свойства. Рекомендую.

После ужина салат убрала в холодильник. Сегодня я ела салат на обед. Хочу сказать, что вкус его только улучшился.  Морковь чуточку всё же жестковата, но если её натереть на специальной тёрке для моркови по-корейски (у меня такой нет к большому моему сожалению), то будет то, что надо и вкус будет ещё прекрасней.

Занялась поиском рецепта "Баклажаны по-корейски". Приготовлю в пятницу! 

Обнимаю всех. 
С любовью, Макушка.