Окрошка мясная

Наступило лето! Что может быть лучше холодной окрошки в жару?

2 - 2 1/2 литра кваса
250 гр. говядины, телятины, языка в вареном виде
2 - 3 свежих огурца
150 гр. зеленого лука
2 - 3 вареных яйца
3/4 стакана сметаны
Соль
Сахар
Горчица
Зелень петрушки
Укроп - по вкусу

Способ приготовления

Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть
с солью до появления сока. Белки сваренных в крутую яиц мелко изрубить,
а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать
заправленную сметану с белками и луком, развести квасом, затем положить
мясо и огурцы. Тщательно размешать перед подачей к столу положить в
каждую тарелку кусочки пищевого льда. Посыпать окрошку мелко рубленной
зеленью петрушки и укропом. Все мясные продукты для окрошки должны быть
без жира.