Котлеты из красной рыбы

Получила по почте от друга чудесный рецепт, а когда его приготовлю сказать не могу: у нас локдаун и завоз дорогих продуктов резко ограничился. Но наверное скоро всё же будет послабление и я на день Святого Валентина всё же приготовлю такую вкусняшку.
В сейчас решила с вами поделиться, а вдруг кому - то повезёт с покупками и он сможет приготовить котлеты из красной рыбы!


"...берёте кусок красной рыбы, филеруете, рубите мелко ножом (неохота - через мясорубку), через мясорубку кусок сала и лук. Опционно добавляете (на выбор): манку, или овсяные хлопья через блендер, я кладу булку замоченную в молоке.

Специи-приправы по усмотрению. Хорошо отбить, добавляя ледяной воды. Мне отбивать лень - а надо, и я бросаю фарш в чашу комбайна и перемешиваю на средних оборотах К-обраной лопаткой.

Мокрыми руками сформировать котлетосы, обвалять в муке и секунд по 30-45 с каждой стороны обжарить в масле. Потом в духовку на 10 градусов на 5-7 минут.

ПисАть рецепт дольше. чем готовить.

Значит, дальневосточная хитрость "брюки превращаются..." - короче, как отбить рыбный вкус котлет, если не нравится.

Кусок рыбы предварительно замочить в холодной чайной заварке. Рыбный запах уйдёт - но и чайный не придёт.

Мелко нарезать петрушку и перетолочь с чесноком (если есть чоппер - там можно сделать). Перемешать с размягчённым сливочным маслом. Скатать в колбаску на плёнке или фольге, и подморозить в морозилке. При формировании котлет отрезать от масляной колбаски шайбочку, и закатать в центр котлетки - как у котлет по-киевски.

Важно!: при подаче котлеты перед тем, как её есть, проколоть котлетку вилкой. А то масло брызнет - ладно, если одежду измажет. Так ведь ещё обжечь может."


фото из открытого доступа

Прислано по переписке