Утка с айвой

Понадобится:
• 1 утка (2–2,5 кг)
• 1,5 ст. ложки соли
• 1 ст. ложки приправы для птицы
• 2 ст. ложки меда
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца
• 3–4 средних айвы
• листья салата для украшения
Приготовление:
1. Утку вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Соединить соль, перец и приправу, перемешать и натереть утку внутри и снаружи. Закрыть фольгой и убрать на 12 часов в холодильник.
2. Айву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. Утку нафаршировать айвой. Если половинки вошли не все, оставить для рукава. Деревянными шпажками закрепить шею и брюшко.
3. Утку вместе с оставшейся айвой аккуратно выложить в рукав для запекания, закрепить его с обеих сторон специальными скрепками или завязать. Запекать в духовке при 170°C 2 часа.
4. За 20 минут до конца открыть рукав и смазать утку медом. Подавать на блюде с листьями салата.

Мой коммент:
У меня был молодой утенок, поэтому мариновала всего 4 часа. Поскольку готовила не праздничный, а обычный обед, утку готовила не целиком, а разрубив на порционные куски, причем крылья и части с большим количеством костей оставила на суп (сварила щавелевые щи). Перемешала с кусочками айвы, выложила в чашу мультиварки, где она и запекалась. Через 15 мин. сбрызнула медом сверху. Утка получилась сочная и нежная. В качестве гарнира- откидной рис.