ШОТЛАНДСКИЙ ПЕРЛОВЫЙ СУП

Ингредиенты:
2 стакана нарезанного кубиками бараньего мяса (лучше молодого) вместе с костями, 
4 ст. ложки сливочного масла, 
3 корешка зеленого лука, 
2 л воды, 
1/2 стакана перловой крупы, 
1 стакан нарезанной кубиками моркови, 
1 стакан мелко нарубленного сельдерея, 
1/2 стакана мелко нарубленной петрушки, 
1/2 чайной ложки соли, 
свежемолотый черный перец на кончике ножа. 
Приготовление:
Растопить масло на сковородке и обжарить в нем мясо вместе с зеленым луком так, чтобы оно подрумянилось (постоянно мешать, чтобы мясо не подгорело). Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне. Через 1/2 ч добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин. Затем добавить сельдерей и морковь. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый суп посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.
Приятного аппетита!