Старинная солянка

Продукты: 900 г кислой капусты, 250 г ветчины и столько же говядины, 1 слабосоленая сельдь, 5 соленых огурцов, 1 стакан кваса, 1 десертная ложка сметаны, укроп, перец, лавровый лист, бульон. 
Шинкованную кислую капусту поджарить в масле с небольшой луковицей и залить бульоном. Туда же положить нарезанную ровными кусоч­ками ветчину и обжаренную в масле говядину. Вынув из селедки кости, мелко изрубить ее и, смешав со стаканом кваса, влить в солянку, куда положить еще 5 шт. измельченных соленых огурцов.

Перед тем как подавать на стол, солянку рекомендуется припра­вить сметаной и посыпать укропом.