Чечевица и блюда из нее

Все мы слышали про чечевицу, но не все знают, что это такое и «с чем его едят», какую пользу она в себе несет. Чечевицу начали выращивать в Древнем Египте, а Россия в дореволюционные времена была лидером по производству этой культуры. А сегодня больше всего этого злака выращивают в Индии. Коричневая и зеленая чечевица прекрасно держат форму во время варки, а из красная подходит для пюре. Она хорошо подходит к свинине, овощам. Еще она отличается от других культур тем, что ее не нужно предварительно замачивать, но обязательно перебрать и тщательно промывать. Чечевица впитывает много воды, поэтому при варке нужно обязательно проверять.

Чечевица дешева и очень питательна, часто встречается в индийской и средне-восточной кухне, где ее готовят с соленым мясом или рыбой, является лидером среди бобовых по содержанию высококачественного растительного белка с незаменимыми аминокислотами - в семенах этого злака содержится около 30% белка, 50% углеводов, жира до 2%., а также минеральных веществ приблизительно 4%, отличный источник группы витамина В, а в прорастающих семенах содержится витамин С. Энергетическая ценность в 100 г чечевицы составляет 310 ккал. Чечевица содержит высокое количество железа и фосфора, способствует снижению уровня холестерина в крови, повышению иммунитета. Из-за такого количества белка спокойно может заменить вегетарианцам мясо.

Предлагаю вам несколько рецептов блюд с этим замечательным злаком:
1. Куриный суп с чечевицей. Нам потребуется на 4 литра:
- целая курица на 1-1.5 кг;
- 200 г любой чечевицы;
- 600 г картофеля;
- 150 г моркови;
- 150 г лука;
- 4-5 зубчика чеснока;
- оливковое (на крайний случай растительное) масло, карри, соль, перец.

Для начала разделать курицу на куски и варить около часа в подсоленной воде и вынуть. Лук, морковь, чеснок измельчить и пассировать в масле, добавить карри. В бульон кладем картофель, когда закипит – тщательно промытую чечевицу, досолить, если нужно, поперчить и варить 5 минут. Добавить наши пассированные овощи и варить еще 5 минут, может 10, чечевица недолго варится. В конце положить разделанную курицу. По вкусу в тарелку можно положить ложку сметаны.

2. Треска с чечевицей. Нам понадобится:
- 450 мл куриного бульона;
- 4 филе по 175 г трески;
- 225 г зеленой чечевицы;
- 2 ст. л. нарезанной петрушки;
- 1 лавровый лист;
- оливковое масло.

Отварить чечевицу в курином бульоне с лавровым листом в течение 30 минут до мягкости и добавить петрушку. Запечь в духовке филе трески при 200 градусах в течение 20 минут. Разложить чечевицу по тарелкам, сверху положить треску и побрызгать оливковым маслом.

3. Бургеры с чечевицей. Нам потребуется:
- красная чечевица;
- мука;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 красный перец;
- щепотка тмина, приправы по вкусу.

Отварить чечевицу, пока не разварится, добавив ровно столько воды, чтобы она покрыла крупу. Обжарить порезанные луковицу, чеснок, красный перец с щепоткой тмина и добавить в пюре. Приправить. Охладить пюре и сформировать из него котлеты, обвалять в муке и жарить с двух сторон до коричневого цвета. Подавать можно с соусом чили.

Желаю приятного аппетита и отменного здоровья!