Картофельный сыр

2 кг картофельного пюре смешать с 1 л кефира , посолить, перемешать и сложить в чистый холщовый мешочек. Поместить под гнёт, чтобы вся жидкость ушла. После этого добавить 1 кг густой сметаны, хорошо размешать и снова под гнёт. сушить на свежем воздухе. Чем дольше сыр будет лежать, тем будет вкуснее. Хранится он долго.