Хлебные глюки.
Новые слова замелькали в разговорах на диетические темы (пока, увы, не на этикетках): «глютен», «безглютеновая диета», «целиакия». Значение их интуитивно знакомо всем, кто когда-либо хотел похудеть и первым делом решал отказаться от хлеба. Есть в этом ограничении здравое зерно.
Коварный мякиш
Глютен - это растительный белок (клейковина), который содержится в злаковых: пшенице, ржи, ячмене и овсе. От наличия этого белка зависит сдобность теста. Хлеб получается пышным и ароматным. Читать далее →
Коварный мякиш
Глютен - это растительный белок (клейковина), который содержится в злаковых: пшенице, ржи, ячмене и овсе. От наличия этого белка зависит сдобность теста. Хлеб получается пышным и ароматным. Читать далее →